Makaron z czerwonym pesto, grzybami i suszonymi pomidorami, posypany chrupiącą bułką tartą z szałwią. Smakuje jak mieszanka pomiędzy sosem arrabbiata i słonecznym sosem z pomidorów suszonych. Ta wersja jest wspaniała. Czerwone pesto z grzybami to czyste niebo. Chrupiące okruchy chleba z szałwią dodają tak wiele charakteru. Wspaniałe na kolację, ale także na tyle wyjątkowe, aby przygotować dla przyjaciół.
Zarówno grzyby, jak i suszone pomidory dostarczają ogromnej dawki umami. Suszone pomidory zmieniają to danie na zabójczy przepisu na makaron bez żadnego dodatkowego wysiłku.
Zaczynamy od smażenia orzeszków piniowych w oleju po suszonych pomidorach razem z czosnkiem. Dużo czosnku! Większość przepisów wymaga jednego lub dwóch ząbków czosnku, co nigdy nie wydaje się być wystarczające. Następnie dodajemy trochę przecieru pomidorowego i parmezanu oraz miksujemy wszystko na pesto.
Następnie pieczemy grzyby i dodajemy suszone pomidory, mieszamy z ugotowanym makaronem. Podajemy z chrupiącą bułką tartą zapiekaną z szałwią i gotowe.
A to czerwone pesto? To magia.
Zobaczcie moje VIDEO jak łatwo zrobicie ten przepis.
WSKAZÓWKI
- Do tego przepisu użyłam grzybów leśnych, ale śmiało możecie użyć zwykłych pieczarek lub pieczarek brązowych.
Może także polubicie:
- Polenta z sosem grzybowym z miso i suszonymi pomidorami
- Makaron z bakłażanem, suszonymi pomidorami i ricottą
- Makaron z kremowym sosem z pieczonej papryki i suszonymi pomidorami
Potrzebujecie
- 250 g makaronu
- 250 g grzybów lub pieczarek, pokrojonych w plasterki
- 100 g suszonych pomidorów, bez oleju, pokrojonych na mniejsze kawałki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól + czarny pieprz
pesto
- 100 ml (1/2 szklanki) oleju po suszonych pomidorach
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 50 g (1/4 szklanki) orzechów piniowych
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonych płatków chili
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 4 suszone pomidory, drobno pokrojone
- 60 g tartego parmezanu
- sól + czarny pieprz
bułka tarta z szałwią
- 1 szklanka bułki tartej (najlepiej domowej roboty, mielonej czerstwej bułki lub chleba)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki świeżych posiekanych liści szałwii
- 1/2 łyżeczki płatków chili lub więcej do smaku
- sól + czarny pieprz
Video
Tak zrobicie
Zaczynamy od zrobienia pesto. Do rondelka wlać olej po suszonych pomidorach, dodać orzeszki piniowe i czosnek. Zeszklić na niskim ogniu, przez 3-4 minuty. Dodać przecier pomidorowy i suszone pomidory. Dusić jeszcze przez 1 minutę, a następnie zdjąć z palnika. Wmieszać ocet balsamiczny, płatki chili, sól i pieprz. Dodać parmezan i zmiksować. Odstawić na bok.
Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, zachowując 1/2 szklanki wody po gotowaniu makaronu.
Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu i dodać oliwę z oliwek. Wsypać bułkę tartą, smażyć, mieszając przez 4 minuty, aż do uzyskania złotego koloru. Dodać szałwię i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Przełożyć na talerz.
Rozgrzać tę samą patelnię na wysokim ogniu, dodać oliwę i grzyby. Smażyć aż grzyby puszczą sok, następnie dodać masło i wymieszać z suszonymi pomidorami. Doprawić solą i pieprzem, pokropić sokiem z cytryny. Wymieszać z makaronem, czerwonym pesto i dużą ilością wody spod makaronu. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypane bułką tartą z szałwią. Smacznego.
Dodaj komentarz