Świąteczne kruche ciasteczka orzechowe z zaskakującym nadzieniem. Zrobiłam je z dżemu pomarańczowego z dodatkiem Campari. Ten dżem możecie użyć do wszystkich świątecznych wypieków, przełożyć nim torty lub podać do świątecznego śniadania. Ciasteczka są idealnie kruche i maślane z dodatkiem orzechów włoskich, możecie je zrobić w dowolnym kształcie, np. jako bombki na choinkę i ozdobić lukrem czy czekoladą.
Potrzebujesz
kruche ciasteczka orzechowe
- 320 g mąki
- 140 g cukru
- 280 g zimnego masła
- 80 g zmielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
dżem 'Campari orange’
- 10 pomarańczy
- 3/4 szklanki Campari
- 3/4 szklanki cukru + 5 łyżek cukru
- 1/2 lemonki
- 1 laska wanilii
- 1 laska cynamonu
- szczypta soli
dodatkowo
- cukier puder do posypania
- lukier (10 łyżek cukru pudru + 5 łyżek soku z cytryny)
Przygotowanie
kruche ciasteczka orzechowe
Masło pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dodać cukier, cynamon, sól i orzechy oraz przesiać mąkę. Zagnieść szybko ciasto, zwinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Następnie podzielić na 4 części i rozwałkować każdą część na placek o grubości 1/2 cm, pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oprószonymi mąką. Foremką wyciąć choinki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. W połowie ciasteczek zrobić dziurki, można użyć do tego słomki lub końcówkę rękawa cukierniczego. Włożyć do piekarnika i piec przez 12-15 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.
Po ostudzeniu posmarować dna choinek łyżeczką dżemu 'Campari orange’ i przykryć wierzchem z dziurkami. Oprószyć cukrem pudrem.
dżem pomarańczowy z Campari
Cienko odkroić nożem skórkę z 1 pomarańczy, następnie pokroić w cienkie paseczki. Włożyć do rondelka i gotować kilka minut w osolonej wodzie, odcedzić. Skórki ponownie włożyć do rondelka, zalać 1/4 szklanki wody i 1/4 szklanki Campari, dodać 5 łyżek cukru, laskę cynamonu i laskę wanilii. Gotować na średnim ogniu, aż syrop zgęstnieje.
Pomarańcze obrać ze skórki i wyciąć miąższ pomiędzy białymi błonkami. Włożyć do rondelka, dosypać 3/4 szklanki cukru, wycisnąć sok z limonki i dolać 1/2 szklanki Campari. Zagotować na wysokim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i dusić dżem przez 20 minut, cały czas mieszając. Dodać kandyzowane skórki, wymieszać i dusić jeszcze przez 2-3 minut.
Ostudzić i udekorować ciasteczka lub użyć jako nadzienie do tortów. Można także przelać dżem do słoików i dobrze zakręcić. Odstawić do góry dnem na 30 minut, następnie odwrócić i zostawić do ostygnięcia.
Dodaj komentarz