Kremowe risotto ze zdrowym jarmużem i niezastąpionymi krewetkami. Jarmuż wspaniale wkomponował się w to włoskie danie, krewetki natomiast dodały więcej charakteru. Syte, rozgrzewające i szalenie smaczne!
Potrzebujesz
- 300 g krewetek
- 300 g ryżu Arborio
- 1 wiązka jarmużu
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 cytryna
- 100 g startego parmezanu
- 1 L bulionu
- 1 szklanka białego wina
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Jarmuż opłukać pod bieżącą wodą, wyciąć ze środka stwardniałą część łodygi i pokroić w paseczki. Rozgrzać olej na głębokiej patelni, zeszklić szalotkę z czosnkiem na średnim ogniu. Dodać ryż i smażyć mieszając przez minutę. Następnie dodać jarmuż i wymieszać. Zalać białym winem i odparować gotując przez 2 minuty. Teraz dolać jedną chochelkę gorącego bulionu, pomieszać i gotować aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż. Tak powtarzać przez mniej więcej 20 minut aż bulion się skończy a ryż będzie miękki. Wyłączyć ogień, dodać łyżkę masła i parmezan oraz doprawić solą, pieprzem. Wymieszać. Przykryć przykrywką i zostawić na 5 minut.
Krewetki obrać z pancerzy, grzbiet delikatnie naciąć wzdłuż i wyciągnąć jelito. Smażyć na rozgrzanej patelni z masłem przez minutkę z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem oraz wymieszać z risotto.
Podać od razu z ćwiartkami cytryny. Smacznego!
Dodaj komentarz