Rustykalny, wilgotny sernik z marynowanymi gruszkami na kruchym spodzie z migdałami. Jest to jeden z najlepszych serników jakie kiedyś zrobiłam;) Jest delikatny, ma zwartą konsystencję, kruchy spód… Połączenie gruszek, sera i migdałów jest wspaniałe! Gruszki marynowane w cynamonie, wanilii, białym winie i świeżej męcie, dodają bardzo ciekawy smak. Mięta jest tutaj niezbędna, w marynacie, ale także w dekoracji dodaje swoją niepowtarzalną świeżość. Do kruchego ciasta polecam użyć prawdziwego masła, ciasto robi się bogatsze w smaku.
90 minut
Potrzebujesz
kruchy spód
- 250 g mąki
- 25 g zmielonych migdałów
- 100 g cukru
- 150 g zimnego masła
- 50 g zimnego masła solonego
- 1 jajko
- 1 żółtko
gruszki
- 2 gruszki
- 200 ml wody
- 50 ml białego wina
- 60 g cukru
- 1/2 limonki
- 1 laska wanilii
- 2 gałązki świeżej mięty
- 1 łyżeczka ziarenek kardamonu
- 1 laska cynamonu
masa serowa
- 250 g tłustego sera homogenizowanego
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 100 ml śmietany kremówki
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżka mąki
polewa
- 2 łyżki dżemu morelowego
- 4 łyżki wody
dekoracja
- 3 łyżeczki sera homogenizowanego
- 1 garstka listków mięty
- 6 cienkich plasterków gruszki
- 2 garstki prażonych migdałów
- cukier puder
Przygotowanie
Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki. W garnuszku wymieszać wodę z cukrem i białym winem, dodać laskę wanilii przekrojonej na pół, cynamon, sok z limonki, miętę i kardamon. Całość zagotować i następnie zdjąć garnek z ognia. Dodać gruszki i odstawić.
Przygotować okrągłą formę z klamrą, o średnicy 20 cm, wysmarować masłem i oprószyć mąką. Zrobić kruche ciasto. Przesiać mąkę, zrobić dołek, dodać resztę składników oraz szybko wyrobić na gładkie ciasto. Podsypać mąką i rozwałkować. Przełożyć do formy i ewentualnie usunąć nadmiar ciasta przy pomocy wałka. Włożyć na 15 minut do lodówki.
Ubić jajka i żółtka z cukrem. Dodać ser, śmietanę i mleko oraz wymieszać z mąką. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Wyjąć ciasto z lodówki, ułożyć marynowane gruszki, wlać masę serową i umieść w piekarniku na 50 minut.
Dżem morelowy zagotować z wodą, odcedzić oraz posmarować upieczony sernik. Odstawić do ostygnięcia. Zdjąć pierścień z ciasta, udekorować serem, miętą i plasterkami gruszki. Posypać płatkami migdałowymi i cukrem pudrem. Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
mniam! wygląda przepysznie!
Uczta dla oczu;)
Ależ on pięknie wygląda! Z rana takie widoki aż poprawiają humor 🙂
Dokładnie!:) Idę po kawałek na drugie śniadanie;)
wygląda bosko!
Dzięki:)
Bajeczny Aniu.
Mmm, wygląda cudownie 🙂 Z miętą musiał smakować wyjątkowo 🙂
Zaskakująco:)
Wspaniały sernik. Jeszcze nigdy nie jadłam sernika z gruszkami szczerze mówiąc, a ta marynata zapowiada ciekawe smaki. Chętnie spróbuję choćby dla samych gruszek 🙂
Pozdrawiam 🙂
Polecam;)