Ciasto rabarbarowo-truskawkowe z białą czekoladą

Tortownicę o średnicy 18 cm wysmarować masłem oraz wyłożyć spód papierem do pieczenia. Jajka rozdzielić, białka ubić na sztywno, stopniowo dodając cukier. Dalej ubijając, dodać żółtka jedno po drugim. Następnie przesiać do miski mąkę. Wszystko razem delikatnie wymieszać drewnianą łyżką na jednolitą masę. Ciasto przelać do tortownicy oraz piec 40 minut w temperaturze 180 stopni. Całkowicie wystudzić i pokroić na trzy płaty.

Rabarbar umyć, usunąć końce i pokroić w kostkę. Truskawki umyć, usunąć szypułki i przekroić na pół. Owoce przełożyć do rondelka, dodać 2 łyżki wody, przeciętą na pół laskę wanilii, sok z limonki i cukier. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez 30 minut od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z palnika i ostudzić.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej dodając 50 ml kremówki. Pozostałą śmietanę ubijamy aż dojdzie do konsystencji jogurtu, wtedy dodajemy rozpuszczoną czekoladę i sok z limonki. Energetycznie mieszamy, śmietana powinna błyskawicznie zrobić się sztywna.

Dolny blat biszkoptu położyć na paterę, posmarować połową nadzienia rabarbarowo-truskawkowego, a następnie kremem z białej czekolady. Przykryć drugim blatem, posmarować resztą nadzienia z owoców i kremem. Położyć trzeci blat oraz posmarować wierzch i boki kremem z białej czekolady. Posypać startą białą czekoladą.

Tort przechowywać w lodówce, smacznego!