Ciasto rabarbarowe z mnóstwem kruszonki

Ciasto rabarbarowe z mnóstwem kruszonki

Wilgotne ciasto na bazie kwaśnej śmietany z maślano-aksamitną konsystencją. Pieczone z soczystym rabarbarem wzbogaconym miodem, imbirem i limonką. Ogromny stos kruszonki osładza tą niebiańską całość i dodaje idealną równowagę pomiędzy słodkim i kwaśnym. Ciasto trzyma świeżość do dwóch dni w temperaturze pokojowej. W innym sezonie ciasto możecie upiec z gruszkami, borówkami lub jabłkami. 

1,5 godziny

Potrzebujesz

Ciasto

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15%
  • 1 szklanka mąki
  • 1 duże jajko
  • 1 duże żółtko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 90 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Rabarbar

  • 300 g rabarbaru
  • 1/4 szklanki miodu
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Kruszonka

  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 150 g zimnego masła
  • 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli

Ciasto rabarbarowe z mnóstwem kruszonki

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Rabarbar umyć i pokroić w plasterki,  wymieszać z miodem, sokiem z limonki, mąką ziemniaczaną, gałką muszkatołową i imbirem. Odstawić.

Składniki na kruszonkę wsypać do miski; mąkę, cukier, ziele angielskie, cynamon i sól oraz pokrojone w kostkę masło. Palcami rozetrzeć masło z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka, uformować małe kuleczki.

Przygotować ciasto. W małej misce wymieszać śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło i łyżkę mieszaniny ze śmietaną, mieszać mikserem na średnich obrotach przez około 5 minut. Zwiększyć prędkość dodać pozostałą śmietanę i miksować jeszcze przez minutę.

Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm, wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Przelać ciasto, ułożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec przez 45 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st. i piec jeszcze przez 15-20 minut, aż patyczek włożony w ciasto wychodzi czysty. Ostudzić na kratce.

Smacznego!

Ciasto rabarbarowe z mnóstwem kruszonki



Komentarzy

14 odpowiedzi na „Ciasto rabarbarowe z mnóstwem kruszonki”

  1. ojjjj taką kruszonkę to mogę jeść samą łyżkami :D

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Zgadzam się:))

  2. Kruszonki nigdy za dużo! Idealne ciasto na wiosenną porę, a taki rabarbar to cudo :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Dokładnie!!

  3. Jak zwykle super przepis i piękna prezentacja dania. Zachęcasz do gotowania i zdjadania (od razu!) :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Wszyscy do garów!!

  4. to będzie ciasto otwierające sezon rabarbarowy :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Tak jest:)

  5. Właśnie widziałam w warzywniaku rabarbar i aż mi ślinka ciekła. Zresztą tak jak teraz;-)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Nqjlepiej nie czekac, od razu kupic;)))

  6. Spełnienie marzeń o rabarbarowym cieście :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      To prawda!!

  7. Awatar Ewa
    Ewa

    Ciasto bardzo dobre. Wczoraj piekłam po raz trzeci i coś mi się wydaje, że nie ostatni, bo zostało dodane do grona ulubionych przez moją rodzinę. Bardzo serdecznie polecem i dziękuję za przepis :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Jest mi bardzo miło! pozdrawiam:)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *