Wilgotne ciasto na bazie kwaśnej śmietany z maślano-aksamitną konsystencją. Pieczone z soczystym rabarbarem wzbogaconym miodem, imbirem i limonką. Ogromny stos kruszonki osładza tą niebiańską całość i dodaje idealną równowagę pomiędzy słodkim i kwaśnym. Ciasto trzyma świeżość do dwóch dni w temperaturze pokojowej. W innym sezonie ciasto możecie upiec z gruszkami, borówkami lub jabłkami.
1,5 godziny
Potrzebujesz
Ciasto
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15%
- 1 szklanka mąki
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko
- 1/2 szklanki cukru
- 90 g masła, w temperaturze pokojowej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Rabarbar
- 300 g rabarbaru
- 1/4 szklanki miodu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1 łyżka soku z limonki
- 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Kruszonka
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 1/3 szklanki cukru
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 150 g zimnego masła
- 3 ziarenka ziela angielskiego, zmiażdżone
- 1 łyżeczka cynamonu
- szczypta soli
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Rabarbar umyć i pokroić w plasterki, wymieszać z miodem, sokiem z limonki, mąką ziemniaczaną, gałką muszkatołową i imbirem. Odstawić.
Składniki na kruszonkę wsypać do miski; mąkę, cukier, ziele angielskie, cynamon i sól oraz pokrojone w kostkę masło. Palcami rozetrzeć masło z mąką i cukrem aż powstanie kruszonka, uformować małe kuleczki.
Przygotować ciasto. W małej misce wymieszać śmietanę, jajko, żółtko i wanilię. W osobnej misce wymieszać mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło i łyżkę mieszaniny ze śmietaną, mieszać mikserem na średnich obrotach przez około 5 minut. Zwiększyć prędkość dodać pozostałą śmietanę i miksować jeszcze przez minutę.
Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm, wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Przelać ciasto, ułożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec przez 45 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st. i piec jeszcze przez 15-20 minut, aż patyczek włożony w ciasto wychodzi czysty. Ostudzić na kratce.
Smacznego!
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.
ojjjj taką kruszonkę to mogę jeść samą łyżkami 😀
Zgadzam się:))
Kruszonki nigdy za dużo! Idealne ciasto na wiosenną porę, a taki rabarbar to cudo 🙂
Dokładnie!!
Jak zwykle super przepis i piękna prezentacja dania. Zachęcasz do gotowania i zdjadania (od razu!) 🙂
Wszyscy do garów!!
to będzie ciasto otwierające sezon rabarbarowy 🙂
Tak jest:)
Właśnie widziałam w warzywniaku rabarbar i aż mi ślinka ciekła. Zresztą tak jak teraz;-)
Nqjlepiej nie czekac, od razu kupic;)))
Spełnienie marzeń o rabarbarowym cieście 🙂
To prawda!!
Ciasto bardzo dobre. Wczoraj piekłam po raz trzeci i coś mi się wydaje, że nie ostatni, bo zostało dodane do grona ulubionych przez moją rodzinę. Bardzo serdecznie polecem i dziękuję za przepis 🙂
Jest mi bardzo miło! pozdrawiam:)