Chrupiąca sałatka z kukurydzy z sosem orzechowym

Ta sałatka? Właśnie zjadłam resztki na śniadanie. Jest niezwykle smaczna, lekka z chrupiącymi dodatkami i pełna świeżych smaków. Naprawdę świetna, z kukurydzą i orzeszkami ziemnymi, idealna na gorące letnie dni.
Smażona kukurydza i chrupiący sałata, ubrane w kremowy, pikantny dressing czosnkowo orzechowy i skropione sokiem z cytryny, a następnie posypane prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Każdy kęs wypełniony jest pysznymi, chrupiącymi warzywami i nutą słonych orzeszków ziemnych. Jest to szybka, łatwa w przygotowaniu sałatka letnia, którą będziecie chcieli robić na każdym grillu lub pikniku.

Chrupiąca sałatka z kukurydzy z sosem orzechowym

Tak ją zrobicie. Odcinamy ziarna od kolby kukurydzy, następnie smażymy w odrobinie oliwy z oliwek, z sokiem z cytryny i czosnkiem. Dodajemy świeżej bazylii, czerwonej cebuli i prażone orzeszki ziemne. Proste i smaczne.

Możecie dodać więcej warzyw do tej sałatki, np. świeżego ogórka lub zrobić sałatkę mniej lub bardziej pikantną. Można dodać kolendrę zamiast bazylii. Potem podać jako danie główne z pieczonymi ziemniakami lub jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby. Najlepsza część? Resztki są bardzo smaczne. Idealne do zapakowania na lunch następnego dnia.

Chrupiąca sałatka z kukurydzy z sosem orzechowym

Zawsze głodni?
Makaron z cukinii z sosem z tahini
Sałata z nektarynkami i kurczakiem
Pieczony łosoś w stylu tex-mex

Chrupiąca sałatka z kukurydzy z sosem orzechowym

Potrzebujesz

  • 2 kolby kukurydzy
  • 1 mała główka sałaty rzymskiej, rozdarta
  • 20 g (1 szklanka) liści bazylii lub 1 łyżka posiekanej kolendry
  • 4 łyżki orzechów ziemnych
  • 1 czerwona cebula, cienko pokrojona
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • 1/2 łyżeczki płatków chili, można więcej
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • sól + pieprz czarny

pikantny dressing z orzechowy

  • 1/4 szklanki masła orzechowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżki tartego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka sosu sambal, można więcej
  • sól + pieprz czarny

Jak przygotować

Zacząć od pikantnego dressingu orzechowego. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować, aż do momentu kiedy dressing zgęstnieje, około 30 sekund. W razie potrzeby dodać więcej wody. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Odciąć ziarna od kolby kukurydzy. Podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na dużym ogniu. Dodać kukurydzę i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż kukurydza zacznie się rumienić, około 5 minut. Dodać czosnek i 1 łyżkę soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Piec przez 30 sekund. Przełożyć do dużej miski.

Na tej samej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać orzeszki ziemne i płatki chili. Prażyć aż się lekko zrumienią, około 3 minut. Uważać aby się nie spaliły. Orzeszki ziemne wyłożyć na papier kuchenny. Posypać solą.

Do kukurydzy dodać sałatę, orzeszki ziemne, czerwoną cebulę i bazylię (lub kolendrę) i wymieszać dressingiem orzechowym. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na wierzch wycisnąć trochę soku z cytryny. Smacznego!

FeedFeed

Chrupiąca sałatka z kukurydzy z sosem orzechowym



Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *