Koude kaastaart met kokos, Griekse yoghurt, krieken en een chocolade koekjesbodem. Het is een delicate, niet al te zoete taart met kleurige laagjes. Je kan hem gewoon niet weerstaan:)
Dit heb je nodig
bodem
- 150 g koekjes
- 100 g boter
- 50 g pure chocolade
- 2 el geraspte kokos
kriekenlaag
- 1 grote pot krieken in eigen nat
- 2 vellen gelatine, geweekt in koud water
roze laag
- 300 g platte kaas
- 150 g Griekse yoghurt
- 150 g suiker
- 1/4 glas sap van de krieken
- 3 vellen gelatine, geweekt in koud water
witte laag
- 200 g platte kaas
- 100 g Griekse yoghurt
- 1/2 glas koude kokosmelk
- 2 el geraspte kokos
- 4 vellen gelatine, geweekt in koud water
alsook
- geraspte kokosnoot voor beregening
Zo maak je het
bodem
Bedek de bodem van een springvorm met een doorsnede van 25 cm met bakpapier. Wikkel de onderkant van de vorm in met aluminiumfolie zodat het sap er niet uit kan lopen.
Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg de chocolade toe en roer. Doe de koekjes in een blender, giet de boter en chocolade erover en mix. Plaats het koekjesmengsel op de bodem van de springvorm en laat opstijven in de koelkast.
kriekenlaag
Giet de krieken af boven een kom en vang het sap op. Giet 3/4 glas kriekensap in een pan en warm lichtjes op. Knijp al het water uit de gelatinevellen en voeg toe aan het mengsel, roer tot de gelatine is opgelost. Zet opzij om af te koelen.
roze laag
Giet 1/4 glas kriekensap in een pan en warm op. Knijp al het water uit de gelatinevellen en voeg toe aan het mengsel, roer tot de gelatine is opgelost. Laat afkoelen. Meng de kaas met yoghurt en suiker in kom. Voeg het sap met gelatine toe en roer. Zet opzij.
witte laag
Giet 4 el van de kokosmelk in een kleine steelpan, knijp al het water uit de gelatinevellen en voeg toe aan de kokosmelk. Warm op en roer tot de gelatine is opgelost.
Giet de rest van de koude kokosmelk in een kom en klop stijf. Voeg de kaas, Griekse yoghurt en suiker toe. Roer en doe de kokosmelk met gelatine erbij. Voeg de geraspte kokos toe en meng.
Neem de springvorm uit de koelkast. Plaats de uitgelekte kersen op de bodem en giet het sap met gelatine erover. Voorzichtig bedek met het roze mengsel en werk af met het witte mengsel. Plaats in de koelkast gedurende 3 uur of de hele nacht.
Bestrooi met geraspte kokos.
Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.