• EN
  • PL
  • NL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • EN
  • PL
  • NL
Eenpansgerechten, Vegetarisch  /  11.08.2016

Vegetarisch stoofpotje met eieren

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
45 minuten
Servings 4 personen

serving dumplings | Vegetarisch stoofpotje met eieren

Een vegetarisch gerecht dat je kan bereiden met jouw favoriete ingrediënten. Met een eitje erbij heb je een perfecte maaltijd.

Dit heb je nodig

  • 4 bio eieren
  • 1 ui, fijngehakt
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 courgette, in dunne plakjes
  • 1 aubergine, in blokjes
  • 1 koolraap
  • 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 rode paprika’s, snijd ze in dunne reepjes
  • 4 grote tomaten
  • 1 tl tijm
  • 1 tl zoete paprika
  • 3 el olijfolie
  • zout en zwarte peper
  • 4 lente-uitjes, fijngesneden
  • gehakte peterselie

Zo maak je het

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Doe de wortelen erbij en laat 5 minuten sudderen. Voeg de courgette, koolraap, aubergine en paprika’s toe samen met een 1/2 glas warm water. Laat gedurende 10 minuten op matig vuur stoven, roer af en toe.

In de tussentijd, kook wat water in een pan, zet het vuur af en dompel de tomaten 10 seconden in het water. Haal ze uit de pan en spoel onder koud water. Schil, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes. Voeg toe aan de groenten en laat gedurende 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.

Breek de eieren boven de pan. Laat op een laag vuurtje sudderen tot het eiwit is gestold. Serveer warm met gehakte lente-uitjes en peterselie. Smakelijk!

serving dumplings | Vegetarisch stoofpotje met eieren

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • dinner
  • eieren
  • gezond
  • groenten
  • middagmaal
  • tomaten
  • vegetarisch
  • wortelen

Berichtnavigatie

Prev: Pruimencake met yoghurt
Next: Chocoladetaart met bosbessen

2 comments

  • Nuna
    1.04.2017

    Wat moet ik in godsnaam met de koolraap doen?

    Reply
    • Anna | Studio Kuchnia
      1.04.2017

      ook schillen en in blokjes snijden (:

      Reply

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • Dip van feta met pittige honing
  • ravioli in creamy parmesan sauce Ravioli in parmezaan roomsaus
  • Pasta scampi in roomsaus
  • greek style spaghetti Greek Style Spaghetti
  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2022 Serving dumplings
  • Website by CRAFTED