Proste, sezonowe, wegetariańskie, jednogarnkowe danie zapiekane z jajkiem wiejskim. Jarzyny lekko smażone na patelni z dużą ilością czosnku a następnie duszone w sosie pomidorowym. Tą potrawkę możecie zrobić wcześniej a przed samym podaniem przygotować jajka i położyć je na wierzchu warzyw. Ta wegetariańska perfekcja jest równie dobra na obiad jak i na kolację z dodatkiem pieczywa lub różnej odmiany kaszy.
Potrzebujesz
- 4 wiejskie jajka
- 1 cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 bakłażan, pokrojony w kosteczkę
- 1 brukiew (ja użyłam żółtą), obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w kosteczki
- 2 czerwone papryki, pokrojone w cienkie paseczki
- 4 duże pomidory
- 3 łyżki oliwy
- 1 Knorr Esencja do duszonych warzyw
- sól i świeżo mielony pieprz
- 4 dymki, posiekane
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
W dużej głębokiej patelni rozgrzać oliwę oraz zeszklić cebulę i czosnek. Wrzucić marchewki i dusić przez 5 minut. Dodać cukinię, brukiew, bakłażan i papryki oraz Knorr Esencję. Zalać 1/2 szklanki gorącej wody. Dusić przez 10 minut na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając.
W między czasie zagotować wodę w dużym garnku, wyłączyć palnik i włożyć pomidory na 10 sekund do wrzącej wody. Wyjąć je i przepłukać pod zimną wodą. Zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki i wyjąć pestki. Miąższ posiekać na malutkie kawałki. Dodać do warzyw i dusić jeszcze przez 10 minut. Doprawić solą i pieprzem.
Przed podaniem, ewentualnie warzywa przełożyć do 4 małych patelni. Do każdej wbić po jednym jajku. Podgrzewać na małym ogniu aż białko się zetnie a żółtko zostanie miękkie. Podać na gorąco, udekorowane posiekaną dymką i natką pietruszki.
Smacznego!
Dodaj komentarz