Rundshamburger met een verrassend heerlijke bosbessensaus en jalapeños! Het ultieme comfortfood? Yes!!
Zoals de meeste van jullie al weten, run ik in de zomer een foodtruck (meer verhalen op Instagram) waar ik elk jaar tal van nieuwe gerechtjes maak, sommige favorieten heb ik al eerder laten zien. Het eerste jaar was het de salade met zalm en bosbessenvinaigrette of de quinoa met schapenkaas, vorig jaar was het de taco met pulled beef en bosbessen-koolsalade. Dit jaar heb ik deze hamburger gemaakt en het was echt een hit, iedereen vond hem overheerlijk. Hij is sappig, vol smaken en lekker tot de laatste hap. Het geheim is de dressing met een zelfgemaakte knoflooksaus, gestoofde bosbessen en jalapeños, het is zo simpel en gewoon verschrikkelijk lekker!
Je kan het eten met taco’s, als dipsaus bij nachos of gebruiken bij de barbecue, … Een echte aanrader!
Dit heb je nodig
de hamburgers
400 g rundvlees
1 ei
1 el paneermeel
1 el bloem
zout en zwarte peper
1 klontje boter
de pittige bosbessensaus
50 g blauwe bessen
1 tl suiker
3 el zelfgemaakte mayonaise
1 el volle room
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl fijngehakte rode jalapeño
zwarte peper
de rode koolsalade
1/8 rode kool, fijngehakt
1 sjalot, in dunne plakjes
2 el plantaardige olie
1 el honing
1 tl citroensap
zout en zwarte peper
alsook
4 broodjes
2 augurken
een paar blaadjes sla
4 el geroosterde uitjes
Zo maak je het
Meng alle ingrediënten voor de koolsalade en laat rusten.
Doe de bosbessen in een pannetje, voeg suiker toe en verhit op een laag vuurtje. Roer voortdurend totdat alle suiker is opgelost. Meng de mayonaise, room, knoflook, jalapeño en peper in een kom en voeg 2 eetlepels gestoofde bosbessen toe.
Meng het vlees met het ei, paneermeel, bloem, zout en peper. Vorm 4 hamburgers, verhit de boter in een pan en bak de burgers goudbruin. Rooster de broodjes in de oven.
Verdeel de saus op de onderkant van het broodje, bedek met de koolsalade, de hamburger, de uitjes, de augurken, dan de salade en vervolgens de bovenkant van het broodje. Smakelijk!!