Pulled beef, salade met blauwbessen, rode kool en een zure roomsaus, dit alles verpakt in een zelfgemaakte taco. Het is makkelijk om te maken en zo verslavend:) Wie heeft er zin in Mexicaans vandaag?
Dit heb je nodig
taco
- 250 g bloem
- 100 ml water
- 40 g reuzel of boter
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
coleslaw met blauwbessen
- 1/4 grote rode kool, fijngesneden
- 100 g bosbessen
- 1 mais
- 10 kerstomaatjes, gehalveerd
- 4 el zwarte bonen
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 ml plantaardige olie
- 2 el honing
- 1 el citroensap
- zout en zwarte peper
- cayenne peper
- 4 el gehakte koriander
zure roomsaus
- 4 el zure room
- 2 el mayonaise
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el gehakte koriander
- zout en zwarte peper
alsook
- 400 g pulled beef
Zo maak je het
Zeef de bloem in een kom, voeg zout, bakpoeder en reuzel toe. Begin te kneden en voeg water toe. Meng de ingrediënten en kneed tot een zacht en glad deeg. Laat 30 minuten staan.
Verdeel het deeg in 16 gelijke delen, vorm balletjes en rol uit tot dunne, ronde, kleine tortillas. Bak in een hete, droge pan, 30 seconden aan beide zijden.
Kook de maïs in gezouten water, snijd de korrels van de kolf. Meng alle ingrediënten voor de salade samen en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper.
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetje en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de taco’s, vul met pulled beef, de koolsalade en werk af met de saus. Smakelijk!!
Geef een reactie