Een heerlijke pruimentaart met speltbloem, olijfolie en kaneel. Er bestaat niks beters dan een stukje zachte cake met een koffie.
Dit heb je nodig
200 g speltbloem
60 g boter op kamertemperatuur
50 ml olijfolie
100 g suiker
2 bio eieren
1 tl vanille-extract
2 tl bakpoeder
450 g pruimen
3 el geschaafde amandelen
kaneel
Zo maak je het
Bereid een bakvorm van 30 x 11 cm of een van 25 cm doorsnede. Vet de bakvorm in met olijfolie.
Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pitten. Snijd ze dan in dikke stukken.
Doe de boter en olijfolie in een kom, klop met een mixer tot een gladde massa. Voeg de suiker en de eieren, één voor één toe en klop tot het geheel een lichte kleur heeft gekregen. Voeg de bloem, bakpoeder en vanille-extract toe en roer zachtjes.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Schik de pruimen, druk ze zachtjes in het deeg en bestrooi met amandelen. Bak de taart op 180°C gedurende 40 minuten. Haal uit de oven en bestrooi met kaneel. Smakelijk!