• NL
  • EN
  • PL
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Search

Serving dumplings

Weeknight Dinner Ideas for Everyone

  • Home
  • Cooking Club
    • Join The Club
    • Cooking Club Recepten
  • About
    • About
    • workshops
    • stuff I use
  • Recepten
    • 30 minuten
    • Eenpansgerechten
    • Pasta | Rijst | Granen
    • Vlees | Gevogelte
    • Vis | Zeevruchten
    • Vegetarisch
    • Hapjes
    • Soep
    • Bijgerechten
    • Ontbijt
    • Brood | Gebak | Desserts
    • Kids
    • Drankjes
  • Video Recepten
  • Maateenheden
  • Contact
  • NL
  • EN
  • PL
Kids, Pasta | Rijst | Granen, Snel klaar, Vegetarisch  /  1.11.2020

Pasta met rode pesto, champignons en zongedroogde tomaten

by Anna Chwistek
Anna Chwistek
538 kcal
25 minuten
Servings 2 personen

Pasta met rode pesto, champignons en zongedroogde tomaten. Afgewerkt met knapperig broodkruim en salie. De patasaus is een mishmash tussen een pittige arrabbiata en een zachte tomatensaus. Deze versie steelt absoluut de show. De hartige rode pesto met champignons is hemels. Het crunchy broodkruim is als de kers op de taart, en salie rondt het geheel af. Het is een heerlijk doordeweekse pasta, maar zeker speciaal genoeg om te serveren tijdens een dinner party met vrienden of familie.

serving dumplings | Pasta met rode pesto, champignons en zongedroogde tomaten

Zowel de champignons als de zongedroogde tomaten verheffen dit gerecht tot een killer-pasta-recept zonder veel inspanning in de keuken.

Eerst bakken we de pijnboompitten samen met knoflook, hiervoor gebruiken we de olie van de zongedroogde tomaten. Daarna voegen we wat tomatenconcentraat en parmezaan toe en mixen we alles tot een saus. Daarna bakken we de champignons en mengen we alles met pasta. We serveren het geheel met salie-broodkruim en klaar.
En die rode pesto? Het is pure magie. Het geeft je pasta een heerlijke kick.

Bekijk mijn VIDEO om te zien hoe makkelijk je deze pasta kan maken.

serving dumplings | Pasta met rode pesto, champignons en zongedroogde tomaten

HANDIGE TIPS

  • Voor dit recept heb ik wilde paddenstoelen gebruikt, maar gewone (of bruine) champignons passen hier prima

You may also love:

  • Polenta met miso champignons en zongedroogde tomaten
  • Pasta met aubergine, zongedroogde tomaten en ricotta
  • Pasta met geroosterde paprika en zongedroogde tomatensaus

serving dumplings | Pasta met rode pesto, champignons en zongedroogde tomaten

Ingrediënten

  • 250 g pasta
  • 250 g champignons, in plakjes gesneden
  • 100 g zongedroogde tomaten, zonder olie, in kleinere stukken gesneden
  • 1 el roomboter
  • 1 el citroensap
  • 1 el olijfolie
  • zout + zwarte peper

pesto

  • 100 ml olie van de zongedroogde tomaten
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 50 g pijnboompitten
  • 3 el tomatenconentraat
  • 1 tl gedroogde rode chilipeper
  • 1 el balsamico azijn
  • 4 zongedroogde tomaten, fijngesneden
  • 60 g geraspte Parmezaan
  • zout + zwarte peper

salie-broodkruim

  • 1 kleine ciabatta van een dag oud (of een stuk stokbrood), gepulst in de hakmolen
  • 2 el olijfolie
  • 2 el gehakte verse salieblaadjes
  • 1/2 tl gedroogde rode chilipeper, of meer naar smaak
  • zout + zwarte peper

Video

Red Pesto Pasta with Mushrooms

Bereiding

We beginnen met het maken van de pesto. Giet de olie die je overhebt van de zongedroogde tomaten in een steelpannetje, voeg pijnboompitten en knoflook toe. Fruit op een laag vuurtje, 3-4 minuten. Voeg tomatenconcentraat en zongedroogde tomaten toe. Stoof nog 1 minuut en zet het vuur uit. Roer balsamico azijn, chilipeper, zout en peper eronder. Voeg parmezaan toe en mix met je handmixer tot een sausje. Zet opzij.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en behoud 1/2 kopje van het kookwater.

Verhit een grote koekenpan op matig vuur en voeg olijfolie toe. Eenmaal warm, voeg het broodkruim toe, bak al roerend gedurende 4 minuten tot het geroosterd en goudbruin is. Doe de salie erbij en bak nog 1-2 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en gedroogde chili. Haal uit de pan en leg op een bord.

Verhit dezelfde koekenpan op hoog vuur, voeg olijfolie en champignons toe. Bak goudbruin, roer vervolgens de boter en de zongedroogde tomaten erdoor. Kruid met zout en peper, besprenkel met citroensap. Meng met pasta, rode pesto en een flinke scheut kookwater. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk met salie-broodkruim.

En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.

Buy Me A Coffee

Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!

Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF. 

Tags

  • champignons
  • kinderen
  • paddenstoelen
  • pasta
  • sauzen
  • snelle gerechten
  • tomaten
  • vegetarisch

Berichtnavigatie

Prev: Toast champignon met pesto en spiegelei
Next: Gehaktballen met orzo in tomaten-paprikasaus

Share your thoughts Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Anna | Studio Kuchnia

Anna | Studio Kuchnia
eat. real food.
packed with flavor.
sometimes chocolate too.

Anna.

Follow me

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

If you love these recipes …

… please consider supporting my work for just the cost of a cup of coffee.

Buy me a coffee

Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners

Search

Populair

  • firecracker chicken meatballs Firecracker Chicken Meatballs
  • Spicy spaghetti met Boursin en kerstomaten
  • shrimp in sage garlic butter Shrimp in Sage Garlic Butter
  • spicy coconut curry ramen Spicy Coconut Curry Ramen
  • chili garlic chicken Chili Garlic Chicken

Join Our Community

Signup to my free weekly newsletter and receive the latest recipes straight into your mailbox!

Thank you!

You have successfully joined our subscriber list.

  • Home
  • About
  • Maateenheden
  • Contact
  • Legal notice
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Saveur Blog Awards Winner - Most Inspired Weeknight Dinners
  • Copyright © 2013 - 2023 Serving dumplings
  • Website by Crafted