Maak kennis met je nieuwe favoriet. Linguine met een romige avocadosaus, zoete erwtjes, kerstomaatjes en feta. De avocadosaus smaakt geweldig, snel klaar en bovendien gezond. Je moet het gewoon proberen!
25 minuten | 2 personen
Dit heb je nodig
- 200 g pasta
- 100 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 glas bevroren erwten
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- zout en zwarte peper
- 100 g feta
- 1 el olijfolie
avocadosaus
- 1 rijpe avocado
- 150 ml hete groentebouillon
- 2 el pijnboompitten
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 bosje basilicum
- 1 tl citroensap
- zout en zwarte peper
Zo maak je het
Kook de pasta gaar in gezouten water.
Breng in een aparte pan water met zout aan de kook, voeg erwten toe en kook 3 minuten.
Verhit de olie in een pan, fruit de sjalot en knoflook. Voeg dan de erwten en tomaten toe, laat sudderen op een laag vuur.
In de tussentijd, snij de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil. Doe in een keukenmachine met de rest van de ingrediënten voor de saus, mix en breng op smaak met zout en peper.
Giet de saus in de pan met erwten en tomaten, voeg pasta toe en roer.
Serveer met verkruimelde feta en garneer met basilicum, smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.