Op zoek naar een lekker en snel-klaar pastagerecht? Ontdek deze 15 minuten pasta met basilicum, olijfolie en broccoli. Heerlijk, smeuïg en vegetarisch. Dit gerecht zal je van je sokken blazen.
Voor de lekkere saus gebruiken we een mix van verse basilicum en peterselie. Knoflook, citroensap, olijfolie en zwarte peper geven op hun beurt extra smaak.
We serveren de pasta met broccoli, zoute kappertjes en geroosterde zonnebloempitten. Voor een lekkere knapperige bite wordt de broccoli snel geblancheerd. We koken hem de laatste minuten samen met de pasta. Extra druppels goede olijfolie en wat chilipeper zijn een echte aanrader. Ik heb deze pasta geserveerd met een salade en een eenvoudige honing-citroendressing. Want meer groen is altijd goed. Maar gewoon een gigantische kom van deze pasta is op zich al geweldig.
Zin in meer snelle pastagerechten? Hier een paar favorieten.
Rigatoni alla vodka met zongedroogde tomaten
Tagliatelle met rundergehakt en kale pesto
Carbonara met mascarpone
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Abonneer je dan op mijn NIEUWSBRIEF.
Dit heb je nodig
pasta
- 250 g rigatoni
- 1/2 broccoli, in roosjes
basilicum pistou
- 25 g peterselieblaadjes
- 50 g basilicumblaadjes
- 50 ml goede olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 el citroensap
- zeezout + zwarte peper
+
- 25 g geraspte parmezaan
- 2 el kappertjes
- 1/2 tl gedroogde chilipeper
- 4 el zonnebloempitten
Zo maak je het
Kook de pasta in gezouten water. 2 minuten voordat de pasta beetgaar is, voeg de broccoliroosjes toe. Giet af en behoud 1/4 kopje van het kookwater.
Terwijl de pasta kookt. Doe de blaadjes basilicum, peterselie, olijfolie, citroensap en knoflook in de keukenrobot. Mix tot een homogene massa. Kruid naar smaak met peper en zout. Zet opzij.
Verhit een koekenpan op een matig vuur en rooster de zonnebloempitten lichtbruin, roer af en toe, ongeveer 2-3 minuten.
Meng de pasta en broccoli met basilicum pistou, geroosterde zonnebloempitten, kappertjes en een flinke scheut kookwater. Breng op smaak met chilipeper, zout en peper. Serveer met geraspte parmezaan. Smakelijk!
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table. Ik kijk ernaar uit!
