Maanzaadtaart met kersen

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout. Klop de eidooiers luchtig samen met de suiker en roer maanzaad, bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder erdoor. Roer dan voorzichtig met een spatel het eiwit eronder. Giet het beslag in twee springvormen van 20 cm doorsnede bekleed met bakpapier en bak gedurende 20 minuten op 180°C. Laat daarna afkoelen.

Giet de kersen met het sap in een kom. Breng 5 el van het kersensap aan de kook en zet het vuur uit. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes, voeg ze aan het sap toe en roer tot de gelatine is opgelost. Meng vervolgens met de rest van het sap en de kersen en zet apart. Houd een paar kersen opzij voor decoratie.

Breng 5 el room aan de kook en zet dan het vuur uit. Knijp al het water uit de gelatineblaadjes, voeg ze aan de room toe en roer tot de gelatine is opgelost. Klop de rest van de room stijf met het poedersuiker, voeg dan gelatine en maanzaad toe, roer voorzichtig met een spatel.

Eenmaal afgekoeld, verwijder de taarten uit de vormen, verwijder het bakpapier en plaats de eerste taart terug in een vorm. Giet de kersen met het sap erover en bestrijk 1/3 van de slagroom. Dek af met de tweede taart en zet gedurende een uur in de koelkast. Haal dan de taart voorzichtig uit de vorm en bedek de bovenkant en de zijkanten van de taart met het slagroom. Versier met de overgebleven kersen en bestrooi met geraspte chocolade. Smakelijk!