Indiase hardgekookte eieren in een pittige tomaten-currysaus met veel ui en knoflook.
TIP: Je kan dit gerecht ook met Italiaanse kruiden maken en tijm of rozemarijn gebruiken (in plaats van gember, koriander en curry) en serveren met pasta. Beide een echte aanrader:)
Dit heb je nodig
- 8 hardgekookte eieren
- 2 grote uien, fijngesneden
- 4 tomaten
- 2 chilipepers
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 tl tomatenpuree
- 4 el water
- 2 tl geraspte gember
- 1 tl kurkuma
- 1 tl currypoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl garam masala
- 1 bosje koriander
- 2 el plantaardige olie
- zout en peper
Zo maak je het
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook gedurende 5 minuten. Voeg de gember, kurkuma, curry, chilipeper en garam masala toe, stoof 10 minuten tot de ui zacht maar niet gebruind is.
Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de uien. Stoof op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, water, gehakte koriander en gekookte eieren toe en laat op een laag vuurtje gedurende 5 minuten sudderen. Kruid met zout en peper.
Serveer warm met rijst of brood. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.