Foodpairing is trendy en stimuleert de verbeeldingskracht van mensen die graag koken.
Heb je al sinaasappels met vijgen proberen te pairen? Het is eigenlijk niet zo’n ongebruikelijke combinatie, en toch vind je ze zelden samen op je bord. Vijgen en sinaasappels delen heel veel aroma’s waardoor ze geweldig zijn om te combineren in meer dan alleen zoete desserts. Bij deze chocoladetaart ging ik voor een smaakpallet op basis van deze heerlijke fruitcombinatie.
Maar hoe zit het met de taart?!! Hij is zacht, delicaat en doet iedereen watertanden, gevuld met een heerlijke sinaasappel-vijgenvulling en hazelnoten. En alsof deze decadentie niet genoeg is, heb ik de cake bedekt met een verbazingwekkende mascarpone chocolade crème. Je bent gewaarschuwd (:
Dit heb je nodig
chocoladetaart
260 g bloem
80 g cacaopoeder
200 g suiker
150 g bruine suiker
90 ml plantaardige olie
300 ml kefir
2 bio eieren
180 ml sterke espresso
2 tl bicarbonaat
1 1/2 tl bakpoeder
1 tl vanille
snuifje zout
sinaasappel-vijgenvulling
5 kleine sinaasappels
150 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes gesneden
100 g suiker
20 g hazelnoten, fijngehakt
sinaasappelzeste van 1 sinaasappel
chocolade mascarponecrème
250 ml volle room
500 g mascarpone
150 g bloemsuiker
40 g cacaopoeder
Zo maak je het
Meng in een grote kom het ei met suiker, bruine suiker, vanille, olie en kefir. Zift de bloem, cacao, bakpoeder en bicarbonaat. Roer en voeg de espresso toe. Verdeel het beslag in 2 taartvormen van 20 cm doorsnede, de bodem bedekt met bakpapier en de zijkanten ingevet met boter. Plaats in de oven en bak gedurende 40-45 minuten op 180°C. Haal dan uit de oven en laat afkoelen. Haal de cake voorzichtig uit de vorm, snij de ongelijke bovenkant eraf met een scherp mes.
Schil de sinaasappels en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Doe ze in een pan, voeg suiker en sinaasappelzeste toe, breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat nog 10 minuten verder sudderen. Haal van het vuur, voeg gedroogde vijgen en hazelnoten toe. Zet apart om af te koelen.
Giet de room in een grote kom, voeg suiker, cacao en mascarpone toe. Klop tot er zich een stijve, smeerbare massa vormt.
Leg de eerste cake op een schaal, verdeel de sinaasappel-vijgenvulling en bedek met de tweede cake. Smeer een dunne laag crème op de bovenkant en zijkanten van de cake. Decoreer zoals gewenst. Laat gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast. Smakelijk!