Een luchtige, zachte biscuit met romige mascarpone en verse bosbessen – deze taart is de perfecte manier om de zomer te vieren. Makkelijk om te maken, elegant zonder gedoe, en altijd een succes op elk feestje.
Een luchtige biscuit, romige mascarponecrème en véél verse bosbessen – deze naked cake is perfect voor elk moment dat om iets lekkers vraagt.
Zodra het bosbessenseizoen begint, word ik helemaal enthousiast. Hoe kan je ze weerstaan? Sappig, zoet en heerlijk om zo te eten… of om in een taart te stoppen!
Deze bosbessentaart is verrassend makkelijk en snel om te maken. Mascarpone en bosbessen zijn nu eenmaal een gouden duo – een heerlijke ode aan de zomer. Elke hap barst van smaak, die frisse bosbessen knappen gewoon in je mond. Echt, je móét hem proeven.
Variaties met bessen
Fan van deze bosbessentaart met mascarpone? Dan ga je de variaties ook geweldig vinden! Vervang de bosbessen gerust door frambozen, bramen of een combinatie van beide. De mascarponecrème past perfect bij alle soorten zomerbessen, dus speel gerust met wat er in het seizoen is – of met wat je nog in huis hebt liggen.
Meer fruittaarten
Zo maak je het
zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn
de biscuit
- 90 g bloem
- 50 g aardappelzetmeel
- 150 g suiker
- 4 bio eieren
- 1/2 tl bakpoeder
- snuifje zout
- zaadjes van 1/2 vanillestokje
mascarponecrème
- 250 g mascarpone
- 250 ml volle room
- 50 g bloemsuiker
alsook
- 1 el gedroogde bosbessenpoeder (optioneel)
- 3 el bosbessenconfituur
- 250 g verse bosbessen
- 2 el geraspte donkere chocolade
- verse munt voor decoratie
Zo maak je het
Meng de bloem met het aardappelzetmeel en het bakpoeder. Scheid de eieren en klop de eierdooiers op met de helft van de suiker tot een zeer licht en luchtig mengsel. Klop de eiwitten stijf, voeg dan geleidelijk het zout en de rest van de suiker toe, blijf voortdurend kloppen tot een stijf en glanzend mengsel. Voeg de eidooiers toe en roer voorzichtig met een spatel. Voeg vanillezaadjes toe, zeef dan de droge ingrediënten erin en roer voorzichtig met een spatel.
Bekleed een 18 cm springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Giet het beslag erin en bak ongeveer 35-40 minuten op 170°C, controleer met een satéstokje door in het midden te prikken. Laat volledig afkoelen.
Klop in een grote kom de room tot de consistentie van yoghurt, voeg bloemsuiker en mascarpone toe. Klop de room op totdat het stevige pieken heeft.
Meng 1/3 van de mascarponecrème met het bosbessenpoeder.
Snijd de taart in twee gelijke lagen, plaats de eerste laag op een bord of een taartenstaander, verspreid de bosbessenconfituur, 100 g verse bessen en de mascarponecrème met het bosbessenpoeder. Plaats de tweede laag en bedek de bovenkant en de zijkanten van de taart met een dun laagje crème. Versier met bosbessen, chocoladeschilfers en munt. Laat gedurende 30 minuten opstijven in de koelkast. Smakelijk!
Geef een reactie