Een linzenstoofpotje? Ik was net hetzelfde aan het denken… met kikkererwten, zoete aardappel, champignons, kruiden en spinazie, een hartelijke groentebouillon en groene linzen gekookt tot in de perfectie.
Ben je ook zo dol op linzen? Ik wel, je kan ze toevoegen aan allerlei gerechten, ze zijn erg lekker en zitten vol vitaminen. En ze zouden een bron van de eeuwige jeugd zijn.. mij hoor je niet klagen!
Zo dus, een winters stoofpotje met veel van deze kleine kussentjes en groenten, vervolgens langzaam gestoofd. Ideaal om je winterse mood een boost te geven!
Het is een stoofpotje met klassieke smaken en texturen, ik eet het graag besprenkeld met een beetje chili olijfolie en zure room. Happy cooking!
Dit heb je nodig
- 200 g groene linzen
- 200 kikkererwten uit blik
- 250 g bruine champignons, in plakjes gesneden
- 1 zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 100 g spinazie
- 1 stengel groene selder, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 3 el plantaardige olie
- 4 takken verse tijm
- 1 laurierblad
- 1 eetlepel citroensap
- 750 ml groentebouillon
- zeezout + zwarte peper
afwerking
- zure room
- olijfolie met chilipeper
Zo maak je het
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan, ik gebruikte een hiervoor cocotte, en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg selder, champignons en zoete aardappel toe. Zet het vuur hoger en laat 5 minuten bakken. Voeg linzen, groentebouillon, tijm en een laurierblad toe. Breng aan de kook, dek af en laat 30 minuten koken.
Voeg vervolgens de kikkererwten en spinazie toe en laat nog 10 minuten koken. Breng op smaak met zeezout, peper en een scheutje citroensap.
Serveer met een beetje chili olijfolie en zure room. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.