Pasta met geroosterde paprika en tonijn

Pasta met geroosterde paprika en tonijn

Rigatoni met tomatensaus, tonijn en ontzettend lekkere geroosterde paprika’s. Door zoete kerstomaatjes aan de saus toe te voegen, geef je het hele gerecht extra smaak. Het is makkelijk, hartelijk en een geweldig gerechtje voor elke dag van de week. 

Dit heb je nodig

  • 250 g rigatoni
  • 2 rode paprika’s
  • 200 g tonijn uit blikje
  • 200 g kerstomaatjes
  • 300 ml tomatenpassata
  • 2 el tomatenconcentraat
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl gedroogde tijm
  • zout en zwarte peper
  • 2 el olijfolie

serving dumplings | Pasta met geroosterde paprika en tonijn

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadjes en leg ze op de bakplaat met de schil naar boven. Plaats in de oven  gedurende 35 minuten.

Kook de pasta beetgaar in kokend water met wat zout. Giet af en hou 1/2 glas kookwater van de pasta apart.

Verhit de olie in een pan, voeg ui en knoflook toe en fruit gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Giet de tomatenpassata erbij en laat 10 minuten sudderen. Voeg het kookwater, het tomatenconcentraat en de kerstomaten toe. Bestrooi met tijm en breng op smaak met zout en peper, laat nog 10 minuten verder sudderen.

Neem de paprika’s uit de oven, verwijder de schil en snijd ze in stukjes. Voeg toe aan de saus en roer met de tonijn en de pasta. Smakelijk!



Opmerkingen

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *