Een no-bake cheesecake met swirls van bosbessencoulis, een verfrissend dessert boordevol fruit.
Deze cheesecake heeft een knapperige bodem gemaakt van havermout en een romige vulling. Perfect om te genieten op een warme zomerdag en zeker een van mijn favoriete desserts.
Een oven heb je er niet voor nodig, enkel de havermout mixen met suiker en kokosolie, vervolgens maak je de kaasvulling. Om de sierlijke paarse swirls te maken, gebruik je een zelfgemaakt bessensausje. Dan besprenkel je de kaasvulling met de saus en swirls maak je met een stokje. Als finishing touch wordt de cheesecake afgewerkt met verse bosbessen om die extra frisse bite toe te voegen. En dat is alles.
Ga naar mijn IGTV-kanaal om te zien hoe ik deze cheesecake maak!
Dit heb je nodig
bosbessensaus
- 100 g bosbessen
- 1 el citroensap
- 20 g suiker
havermoutbodem
- 220 g instant havermout
- 110 g kokosolie, gesmolten
- 30 g suiker
kaasvulling
- de zuivelproducten moeten koud zijn
- 250 g roomkaas (Philadelphia)
- 200 g volle room
- 100 g Griekse yoghurt
- 50 g bloemsuiker
- 1 tl citroenzeste
- 1 tl citroensap
- 1 tl vanille-extract
+
- verse bosbessen voor de afwerking
Zo maak je het
Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Begin met de saus. Doe de bosbessen, suiker en citroensap in een kleine steelpan en kook op middelmatig vuur tot de suiker oplost, ongeveer 5 minuten. Mix met een staafmixer. Zet opzij.
Maak de bodem. Doe de havermout, suiker en kokosolie in je keukenmachine. Mix. Druk het mengsel stevig in de bodem en tegen de zijkanten van de vorm. Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Klop in een grote kom de room met bloemsuiker en yoghurt gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg citroenzeste, citroensap, vanille-extract en 1/3 van de roomkaas toe. Klop gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg nu 1/2 van de resterende roomkaas toe en klop gedurende ongeveer 1 minuut. Doe de rest van de roomkaas erbij en klop tot er stijve pieken ontstaan.
Verspreid de kaasvulling over de gekoelde bodem en strijk deze glad met een spatel. Besprenkel de vulling met bosbessensaus. Gebruik een stokje om de saus voorzichtig in de vulling te draaien. Laat gedurende 1 uur in koelkast opstijven. Werk af met bosbessen. Serveer koud. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.