Herfst en winter zijn de seizoenen voor heerlijk geroosterde groentjes, en deze met balsamicodressing staan bijna wekelijks op onze tafel.
Ze zijn gekarameliseerd met agavesiroop, en krijgen veel smaak door het roosteren met balsamicoazijn en knoflook.
Omdat ik meestal minstens de helft van mijn bord vul met groenten, rooster ik deze in ontzettend grote hoeveelheden. Als er restjes over zijn, serveer ik ze de volgende dag met een salade of neem ik ze mee in mijn lunchbox.
Deze geroosterde groenten zijn lekker met brood of als bijgerecht bij vlees of vis – in beide gevallen succes gegarandeerd!
Dit heb je nodig
- 250 g verschillende soorten en kleuren bieten, geschild en in kleinere stukken gesneden
- 1 pastinaak, geschild en in blokjes gesneden
- 250 g kleurrijke wortelen, geschild en in kleinere stukken gesneden
- 250 g spruitjes, schoongemaakt en doormidden gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 sjalotten, in vieren gesneden
- olijfolie
- 8 el balsamicoazijn
- 8 el agavesiroop
- 2 el citroensap
- verse tijm
- zeezout + zwarte peper
- chilipeper
- chiliolie
Zo maak je het
Leg de groenten op een bakplaat en meng met olijfolie, balsamicoazijn, agavesiroop en citroensap.
Breng op smaak met peper en zeezout, leg verse tijm op de groenten. Bak gedurende 30 minuten op 180 °C tot de groenten gaar zijn, maar nog steeds knapperig.
Breng op smaak met zout en chilipeper, werk af met chiliolie, agavesiroop en balsamicoazijn. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.