Amandeltaart met gekarameliseerde ananas en slagroom met witte chocolade, rijkelijk versierd met gedroogde ananasschijfjes. Als je deze taart als dessert, voor Valentijn of voor een verjaardag wil maken, wat je ook doet, probeer het gewoon, hij is onweerstaanbaar!!
De amandelen en de gekarameliseerde ananas passen passen perfect bij de luchtige slagroom met witte chocolade en mousserende wijn. Dus, als je op zoek bent naar een eenvoudig, leuk, lekker en indrukwekkend dessert, dan is dit DE taart, echt:)
Dit heb je nodig
de amandelcake
- 60 g bloem
- 60 g gemalen amandelen
- 100 g suiker
- 120 g boter bij kamertemperatuur
- 2 bio eieren
- 2 tl bakpoeder
de room
- 500 ml volle room
- 120 g witte chocolade
- 3 el mousserende wijn
de gekarameliseerde ananas
- 3/4 ananas
- 1 klontje boter
- 2 el suiker
de gedroogde ananas
- 1/4 ananas
- 1 el suiker
alsook
- 3 el amandelschilfers
- blaadjes munt
Zo maak je het
Vet een springvorm van 18 cm doorsnede in met boter en bestuif met bloem.
Klop de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg de eieren toe en voeg geleidelijk ook de bloem toe. Giet het beslag in de vorm en bak gedurende 40 minuten op 160°C. Laat volledig afkoelen en snijd de taart in twee lagen.
Schil 1/4 ananas en snijd in dunne plakjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi met de suiker en laat gedurende 20 minuten drogen op 160°C. Verlaag de temperatuur tot 100°C en laat verder drogen gedurende 20 minuten.
Schil 3/4 ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit de boter en suiker in een pan, voeg de ananasblokjes toe en karameliseer op hoog vuur tot ze lichtbruin zijn.
Smelt de chocolade au bain marie met 50 ml room. Klop de resterende room op totdat het de consistentie van yoghurt bekomt, voeg dan de gesmolten chocolade en de mousserende wijn toe. Klop verder op.
Bedek de bodem van de amandelcake met de gekarameliseerde ananas en 1/3 van de roomvulling. Plaats de tweede taartlaag en verdeel de rest van de room op de bovenkant en de zijkanten van de taart. Bestrooi met geroosterde amandelschilfers, bedek met de gedroogde ananasbloemen en muntblaadjes. Smakelijk!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.