Ik wil graag dit verbluffend smakelijk receptje voor aardappelwafels met jullie delen, het heeft niet enkel een geweldig eindresultaat, maar wat nog belangrijker is, het elimineert het bakproces dat traditioneel nodig is om perfect knapperige rösti’s te maken.
Aardappelen gebakken in een wafelijzer worden zacht en romig met een knapperige buitenkant en licht bruine randen. Toen ik deze gouden wafels combineerde met geroosterde pompoen, cantharellen en romige burrata kaas realiseerde ik me dat uitstekende rösti’s eruit konden zien als wafels. Ongelooflijk. Knapperig.
Dit heb je nodig
- 500 g aardappelen
- 1 el bloem
- 1 bio ei
- zeezout
- plantaardige olie
- 1 bol burrata kaas
- 500 g pompoen, in blokjes van 2 cm gesneden
- 200 g cantharellen, schoongemaakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- tijm
- 1 tl citroensap
- zeezout + zwarte peper
- 2 el boter
- olie
- 1/2 tl chilivlokken
- microgreens
Zo maak je het
Leg de pompoenblokjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi met olie en een snuifje zout. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Verhit de olie in een koekenpan, bak de cantharellen, voeg knoflook toe en bak nog 2 minuten verder. Voeg boter toe en breng op smaak met zeezout, peper, citroensap en tijm. Meng met geroosterde pompoen.
Schil en rasp de aardappelen fijn. Laat even staan. Giet na 5 minuten het verzamelde sap af. Voeg bloem, ei en zeezout toe en meng alles onder elkaar.
Verwarm het wafelijzer en bestrijk hem met olie. Voeg een deel van het aardappelbeslag toe en bak de wafeltjes goudbruin. Bestrijk het wafelijzer voor elke bakbeurt met olie.
Serveer de aardappelwafels warm met burrata, geroosterde pompoen en cantharellen. Bestrooi met chilivlokken en microgreens. Eet!
En … ALS JE DEZE RECEPTEN LEKKER VINDT … overweeg dan om mijn werk te steunen voor de prijs van slechts een kopje koffie.
Als je dit recept uitprobeert, laat dan hieronder een reactie achter of deel je foto’s op Instagram en vergeet niet om mij te taggen @anna_s_table of #servingdumplings Ik kijk ernaar uit!
Vergeet je niet te abonneren op mijn NIEUWSBRIEF.