Zimowa potrawka z soczewicy

 

Też macie ochotę na zimową potrawka z soczewicy? …. z ciecierzycą, batatem, grzybami, ziołami i szpinakiem, wywarem warzywnym i zieloną soczewicą ugotowaną do perfekcji.
Ja uwielbiam soczewicę, Wy też? Można ją dodać do wielu dań, jest bardzo smaczna i pełna witamin. I podobno jest źródłem wiecznej młodości…. ja nie narzekam!
Tak więc, potrawka zimowa z dużą ilością tych małych poduszeczek i warzyw, powoli duszona. Idealna na poprawę zimowego nastroju!
Jest to bogata potrawa z klasycznymi smakami i wspaniałymi teksturami, lubię podać pokropione małą ilością oliwy z oliwek z chili i łyżką kwaśnej śmietany. Happy cooking!

Potrzebujesz

200 g zielonej soczewicy
200 ciecierzycy z puszki
250 g pieczarek brązowych, pokrojonych na plasterki
1 batat, obrany i pokrojony w kostkę
100 g szpinaku
1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 cebula, drobno posiekana
3 łyżki oleju roślinnego
4 łodyżki świeżego tymianku
1 liść laurowy
1 łyżka soku cytrynowego
750 ml bulionu warzywnego
sól morska + pieprz czarny

dodatkowo

kwaśna śmietana
oliwa z oliwek z papryką chili

 

Przygotowanie

W garnku żeliwnym rozgrzać olej roślinny, zeszklić cebulę i czosnek. Dodać seler, grzyby i batata. Zwiększyć ogień i piec przez 5 minut. Dodać soczewicę, bulion warzywny, tymianek i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 30 minut.
Następnie dodać ciecierzycę i szpinak, gotować jeszcze przez 10 minut. Doprawić solą morską i pieprzem oraz sokiem cytrynowym.

Podawać skropione odrobiną oliwy z oliwek z papryczką chili i łyżką kwaśnej śmietany. Smacznego!