Mięciutka cielęcinka z dyniowym nadzieniem, z dodatkiem parmezanu. Duszone w pomidorowo-dyniowym sosie na bazie białego wina. Propozycja na pyszny, aromatyczny obiad, w wersji jesienno-zimowej. Wspaniałe z dodatkiem pieczonych ziemniaków lub z ryżem. Ja podałam z kaszą bulgur i świeżą sałatką.
50 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
roladki cielęce
4 plastry polędwicy cielęcej
400 g dyni bez pestek
1 łyżka bułki tartej
4 łyżki tartego parmezanu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
sos
1 cebula
1 ząbek czosnku
4 pomidory
1/2 szklanki białego wina
1 łyżeczka curry
2 gałązki tymianku
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka masła
1 szklanka bulionu
sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Dynię pokroić na małe kawałki, pomarańczowej dyni nie trzeba obierać. W rondelku zagotować osoloną wodę i wrzucić dynię na 10 minut. Odcedzić, 2/3 dyni przełożyć do miski oraz rozgnieść widelcem. Dodać sól, pieprz, mielonej gałki muszkatołowej, bułki tartej i parmezanu. Wymieszać.
Polędwiczkę roztłuc na cienkie filety, oprószyć solą i pieprzem oraz na każdym filecie położyć 1-2 łyżki nadzienia. Zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczką. Na patelni rozgrzać olej z masłem, przełożyć roladki oraz opiec na złoty kolor. Cebulę i czosnek obrać oraz drobno posiekać, dodać do roladek. Zeszklić na małym ogniu.
W rondelku zagotować wodę, wrzucić pomidory na 10 sekund, wyjąć oraz opłukać pod zimną wodą. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Zalać białym winem i dusić na dużym ogniu przez 5 minut. Zmniejszyć ogień, doprawić solą, pieprzem, curry i listkami tymianku. Dodać resztę dyni oraz bulion. Dusić jeszcze przez 15 minut.
Roladki podać przekrojone na pół, polane sosem. Udekorować świeżym tymiankiem. Smacznego!
mmm…. wygląda wybornie! aż cieknie ślinka od samego patrzenia!
Hmm dziękuję; )
Wspaniałe danie!