Dyniowy, aksamitny krem z orientalną nutą. Dynia sama w sobie ma bardzo łagodny smak, aby dodać zupie charakteru, upiekłam ją w piekarniku razem z cebulką, czosnkiem, świeżym imbirem i papryczką chili. Następnie ugotowałam z dodatkiem mleczka kokosowego. Na wykończenie polałam olejem z pestek dyni i prażonymi pestkami. Krem wyszedł gęsty, syty i szalenie smaczny.
Potrzebujesz
1 L bulionu
1/2 małej dyni
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej kolendry
1 papryczka chili
kawałek świeżego imbiru
pieprz i sól
1 duża puszka mleczka kokosowego
Dodatki
1 garstka suszonych pestek z dyni
1 łyżka oleju roślinnego
4 łyżki oleju z pestek dyni
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dynię pokroić na plastry, wydrążyć łyżką nasiona. Pomarańczowej dyni nie trzeba obierać, po upieczeniu skórka jest mięciutka. Pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić na ćwiartki. Wszystko przełożyć na blachę piekarnika, zetrzeć imbir oraz posypać solą, pieprzem, kolendrą i posiekaną papryczką. Wsunąć do piekarnika na 30 minut.
Upieczoną dynię przełożyć do garnka, zalać bulionem oraz dusić przez 15 minut. Dodać mleko kokosowe, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem, zmiksować.
Na patelni rozgrzać olej, wsypać pestki dyni, zarumienić. Krem podawać na gorąco, z prażonymi pestkami i olejem z pestek dyni.
Smacznego.
Piękny kolor! 🙂 Taka miseczka jest idealna na rozgrzanie w te coraz chłodniejsze wieczory 🙂
Nie ma nic lepszego niż pełna miseczka parującej zupki;-)
moja ulubiona zupa 🙂 chociaż nie jadłam jeszcze z mleczkiem kokosowym, na bank wypróbuję Twój przepis 🙂
jak zwykle super zdjęcia!
W takim razie na pewno musisz spróbować; )
Wygląda cudownie, tak słonecznie 🙂 Musiał być bardzo aromatyczny 🙂
Takim kremem mogłabym się zajadać całą jesień 🙂
Tak samo o tym myślę; )