Kokosowy pudding ryżowy z jagodami

Kremowy pudding ryżowy na mleku kokosowym z tahini, kardamonem i cynamonem. Dodanie duszonych jagód z odrobiną imbiru, robi ogromną różnicę w smaku. 
Tahini doskonale wypełnia słodkość mleka kokosowego swoją lekko orzechową nutą i komplementuje się  z jagodami. Magia tego przepisu tkwi w jego ukrytych smakach.
Pudding ryżowy możecie podać na śniadanie, obiad, a nawet na deser. 

Zapach kaszanki ryżowej z przyprawami, i duszonych jagód bulgoczących na piecu jest samo w sobie powodem, aby zrobić ten przysmak. Warto poświęcić czas i gotować ryż na wolnym ogniu, na miękki i kremowy pudding oraz aby uwolnić wszystkie aromaty.
Duszone jagody są naprawdę wspaniałe, zwłaszcza z cynamonem i odrobiną imbiru. Resztki jagód możecie przechowywać w lodówce do następnego śniadania, lub podać z gałką lodów waniliowych.

W tym przepisie użyłam ryżu jaśminowego, ale kiedy użyjecie zwykłego, pudding będzie równie dobry. Możecie dodać trochę masła migdałowego, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Pobawcie się smakami, możecie dodać swoje ulubione orzechy lub nasiona, czy podać z jogurtem, użyć masła orzechowego zamiast tahini… Pudding ryżowy to osobista rzecz, a ten przepis jest taki, jak ja lubię go podać.

Czy ktoś powiedział 'śniadanie’?!
Jajka zapiekane w bułkach ze szpinakiem i fetą
Szybkie placki owsiane
Bajgle z jajkiem, humusem i pieczonymi warzywami

Potrzebujesz

pudding ryżowy

• 200 g (1 szklanka) ryżu jaśminowego lub ryżu białego lub brązowego
• 750 ml – 1 L (3 1/4 -4 szklanki) mleka kokosowego
• 50 g (1/4 szklanki) cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• szczypta soli
• 1 łyżka tahini

duszone jagody

• 100 g (1 szklanka) jagód
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1/2 łyżeczki cynamonu

+

• posiekane pistacje

Jak przygotować

Do dużego rondelka wsypać ryż, cukier, szczyptę soli i dodać 750 ml (3 1/4 szklanki) mleka kokosowego, zagotować. Zmniejszyć ogień i mieszać od czasu do czasu, aż mleko kokosowe wchłonie, około 20 minut.
Następnie wmieszać ekstrakt waniliowy, cynamon i kardamon.
Dodać resztę mleka kokosowego i gotować aż pudding zgęstnieje, ryż będzie miękki, a mleko wchłonie, jeszcze około 20 minut.

W międzyczasie przygotować duszone jagody. Jagody, cukier, imbir i sok z cytryny włożyć do rondelka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, około 5 minut. Wyłączyć palnik i odstawić do ostudzenia.

Kiedy pudding będzie gotowy, wmieszać tahini.
Podawać z duszonymi jagodami i posypać pistacjami. Smacznego!

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.