Jogurtowy sernik na zimno z kokosem i wiśniami

Przygotować tortownicę o średnicy 25 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia. Formę owinąć folią aluminiową aby zabezpieczyć przed wypłynięciem soku.
W małym rondelku rozpuścić masło, dodać czekoladę i wymieszać. Ciasteczka rozkruszyć do blendera, zalać czekoladowym masłem i zmiksować. Wyłożyć na dno tortownicy, wygładzić łyżką i włożyć do lodówki.

galaretka

Odcedzić wiśnie nad miską i odlać 3/4 szklanki syropu. 2 łyżki syropu lekko podgrzać i wymieszać z żelatyną. Z powrotem wlać do szklanki z syropem i wymieszać. Odstawić.

warstwa różowa

W misce wymieszać ser z jogurtem i cukrem. Odlać 1/4 szklanki odcedzonego syropu z wiśni, lekko podgrzać i wymieszać z żelatyną. Dodać łyżkę jogurtowej masy, wymieszać. Następnie przelać do miski z masą i wymieszać. Odstawić.

warstwa biała

Do osobnej miski przelać zimne mleko kokosowe. Odlać 4 łyżki do szklanki. Mleko kokosowe w misce ubić na konsystencję jogurtu, dodać ser homogenizowany, jogurt grecki i cukier. Wymieszać.
Pozostałe mleko kokosowe w szklance podgrzać i wymieszać z żelatyną. Dodać 2 łyżki masy jogurtowej do żelatyny, wymieszać. Następnie przelać do miski z masą, dodać wiórka kokosowe  i wymieszać.

Wyjąć tortownicę z lodówki. Na dno ułożyć wiśnie, zalać sokiem z żelatyną. Delikatnie przelać różową masę, wygładzić. Wykończyć białą masą i delikatnie wygładzić. Włożyć do lodówki na 3 godziny lub na całą noc.

Przed podaniem posypać wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!