Udziec jagnięcy, pieczony z czosnkiem i rozmarynem. Najlepiej wybrać udziec z kością i piec do złotego koloru, aż mięso będzie miękkie i rozpływało się w ustach. Podajemy z zapiekanką z selera korzennego i dynią, topionych w śmietance pod złocistą skorupką z tartego sera. Do dania nie potrzebuje się już podawać ziemniaczków, zapiekanka jest wystarczająco syta. Można upiec ją w większej formie żaroodpornej lub indywidualnie dla każdego osobno w mniejszych miseczkach, czas pieczenia w piekarniku zostanie taki sam. Całe danie wymaga mało pracy, wszystko przygotowuje się w piekarniku.
Jeżeli dysponujesz większym kawałkiem mięsa, musisz wydłużyć czas pieczenia, każde 500 g jest 20 minut dłużej w piekarniku.
2 godziny | 4 porcje
Potrzebujesz
Udziec
1,5 kg udźca jagnięcego z kością
4 gałązki świeżego rozmarynu
4 ząbki czosnku
2 łyżki masła
Zapiekanka
1/2 selera korzennego
1/2 dyni
500 ml śmietany
2 łyżki masła
100 g tartego sera (mix różnych rodzajów)
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Udziec
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Czosnek obrać i pokroić w grube kawałki.
Udziec przełożyć do garnka żaroodpornego, zrobić nacięcia w skórze i powkładać w nie czosnek i gałązki rozmarynu. Posypać solą i pieprzem oraz ułożyć masło na wierch. Podlać szklanką wody i włożyć do piekarnika na 1,5 godziny.
Upieczony udziec przełożyć na duży talerz i przykryć folią aluminiową, odstawić w ciepłym miejscu na 15 minut.
Sos w garnku podgotować i ewentualnie zagęścić mąką ziemniaczaną.
Zapiekanka
Seler i dynię obrać ze skórki. Opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na cienkie, jednakowej grubości plasterki. Ułożyć w formie do pieczenia. Zacząć od selera, każdą warstwę posypać małą ilością soli i pieprzu, zakończyć plasterkami dyni. Zalać śmietaną, posypać gałką muszkatołową i tartym serem. Wsunąć do piekarnika na 40 minut, koło udźca jagnięcego.
Wykończenie
Upieczoną jagnięcinę odkroić od kości, podawać z sosem i kawałkiem zapiekanki.
