Stir-fry z mięsem wieprzowym, zielonymi szparagami i kolbami młodej kukurydzy, wzbogacone shiitake oraz posypane ziarenkami sezamu i świeżą kolendrą. Mięsko jest krótko marynowane, przez co wychodzi bardzo soczyste i mięciutkie. Wspaniale pasuje z chrupiącą młodą kukurydzą i szparagami. To azjatyckie danie z woka podałam z ryżem jaśminowym. Grzyby shiitake można ewentualnie zastąpić pieczarkami. Na stronie codojedzenia u Gosi przepis miesiąca na maj; kuchnia azjatycka do której dołączam!
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 500 g polędwicy wieprzowej
- 2 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 4 cm korzenia imbirowego
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 200 g shiitake
- 200 g kolb młodej kukurydzy
- 200 g zielonej szparagi
- 4 łyżki sosu ostrygowego
- 250 g ryżu jaśminowego
- 1 garść ziaren sezamu
- 1/2 wiązki kolendry
Przygotowanie
W rondelku ugotować osoloną wodę. Szparagi opłukać, odkroić twarde końcówki oraz pokroić na 3 cm kawałki. Główki odłożyć, resztę wrzucić do gotującej się wody na 3 minuty. Następnie szparagi wyłowić i opłukać pod zimną wodą. Młodych, bardzo cieniutkich i malutkich szparag nie trzeba gotować. Teraz do tej samej wody wsypać ryż i ugotować.
Mięso pokroić w cienkie plasterki. Przełożyć do miski. Czosnek obrać i drobno pokroić, dodać do mięsa. Imbir obrać ze skórki oraz zetrzeć nad miską z mięsem. Dodać sos sojowy, ocet ryżowy i pieprz, wszystko razem wymieszać. Odstawić. Shiitake oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotki obrać oraz pokroić w cienkie plasterki.
Rozgrzać wok z olejem, włożyć mięso i smażyć na dużym ogniu mieszając przez 2 minuty. Wrzucić grzyby. Smażyć na dużym ogniu przez 5 minut cały czas mieszając. Dodać szalotki, szparagi i kukurydze, całość smażyć jeszcze przez 5 minut. Wlać sos ostrygowy i olej sezamowy oraz wszystko wymieszać.
Podać z ryżem oraz posypać ziarenkami sezamu i listkami kolendry.
Smacznego.
Dodaj komentarz