Klopsy w pomidorowym sosie, to wysoko ceniona klasyka. Mięsne klopsiki z łatwością zastąpić można wegetariańską alternatywą. W tym przepisie, są zastąpione przez moczoną a natomiast mieloną ciecierzycę wymieszaną ze świeżymi zielonymi ziołami i mozzarellą. Kulki znikają najpierw w gorącym oleju do smażenia, a następnie w lekko pikantnym sosie pomidorowym. Do tej potrawy nie używamy ciecierzycy z puszki. Po zmiksowaniu i upieczieniu, kulki mają smakować jeszcze troszeczkę `raw` a nie jak np. falafel. Podawać z makaronem do wyboru, jak tagliatelle czy linguine i serem parmeńskim. W wersji dla dzieci klopsiki podawać bez ostrej papryczki. Polecam!
Potrzebujesz
Sos pomidorowy
- 4 pomidory
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 ostra papryczka chili
- 2 liście laurowe
- 2 gałązki tymianku
- 1 gałązka rozmarynu
- 2 puszki posiekanych pomidorów z sosem
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
Klopsiki
- 500 g suszonej ciecierzycy (moczonej przez noc)
- 1 kulka mozzarelli
- 1/2 wiązki bazylii
- kilka gałązek oregano
- 600 ml oleju z orzechów ziemnych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta pieprzu cayenne
- sól i świeżo mielony pieprz
Dodatki
- 500 g makaronu
- parmezanu do posypania
Przygotowanie
Sos pomidorowy
Cebulę i czosnek obrać oraz pokroić na kawałki. Chilli przeciąć wzdłuż na pół i usunąć pestki, pokroić. Podgrzać oliwę w garnku, dusić kawałki cebuli , czosnku i chilli przez 5 minut na średnim ogniu. Przepłukać pomidory i pokroić na duże kawałki .Dodać do garnka. Zalać białym winem i wrzucić świeże zioła. Dusić przez 10 minut pod przykryciem. Dodać przecier pomidorowy i posiekane pomidory. Umieścić pokrywkę na garnku i gotować przez 15 minut na małym ogniu. Wyjąć liść laurowy i zmiksować sos.
Klopsiki
Odcedzić namoczoną ciecierzycę i wypłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do blendera oraz zmiksować. Dodać listki bazylii, oregano i mozzarellę oraz polać oliwą. Ponownie zmiksować na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem cayenne. Z masy uformować klopsiki.
Rozgrzać olej w garnku, kuleczki smażyć przez 5 minut. Następnie dodać do sosu pomidorowego.
Wykończenie
Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić, Rozdzielić po talerzach, polać sosem z klopsikami i posypać parmezanem. Smacznego.
Dziękuje za wszystkie miłe słowa, zachęcam do aktywności w kuchni i komentowania.
Jeśli chcesz być na bieżąco i dostać jak najszybciej nowe przepisy kulinarne oraz inne informacje, zapraszam do polubienia Studio Kuchnia na Facebooku.
Dodaj komentarz