Wegański pieczony sernik z migdałami

Wegański pieczony sernik z migdałami

Jeśli śledzicie mojego bloga od jakiegoś czasu, to może zauważyliście, że uwielbiam serniki.  Teraz upiekłam po raz pierwszy wegański sernik. Ma jedwabiste nadzienie pieczone na owsianym spodzie i jest posypany karmelizowanymi migdałami.
I skąd wzięła się wena? A więc zostałam poproszona aby upiec wegański deser dla kilku miłych wegańskich pań i spędziłam ostatni tydzień doskonaląc to. Jestem tak zadowolona z rezultatu, że mogłabym tańczyć. Podałam go z sosem żurawinowym, lecz byłby także wspaniały z solonym karmelem!
Ten przepis jest nie tylko pyszny, wegański i bezglutenowy, ale jest również szalenie bliski „prawdziwej rzeczy” i prosty do wykonania! 

Wegański pieczony sernik z migdałami

Potrzebujesz

spód

  • 70 g płatków owsianych
  • 90 g mielonych migdałów
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 70 g oleju kokosowego, roztopionego

nadzienie

  • 220 g jogurtu sojowego
  • 100 g nerkowców, moczonych przez 30 minut
  • 100 g cukru
  • sok i starta skórka z 1/2 cytryny
  • 6 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

migdały

  • 100 g migdałów, posiekanych
  • szczypta soli
  • 2 łyżki syropu agawy

sos żurawinowy

  • 250 g żurawiny
  • 80 g cukru
  • 100 ml czerwonego porto
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • starta skórka z 1/2 cytryny

Wegański pieczony sernik z migdałami

 

Przygotowanie

Wszystkie składniki na spód przełożyć do malaksera i rozdrobnić. Dno i boki formy o średnicy 18 cm wyłożyć masą i docisnąć . Wstawić do lodówki.

Moczone nerkowce włożyć do blendera, dodać jogurt sojowy i cukier. Rozdrobnić na jednolitą masę. Dodać mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny, wymieszać. Masę na sernik wegański przelać do formy, piec przez 45 minut w temperaturze 170 stopni na lekko brązowy kolor. Odstawić do ostygnięcia.

Migdały wymieszać z syropem i solą, ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i piec przez 5-10 minut w temperaturze 180 stopni.
W rondelku zagotować żurawinę z cukrem, porto, cynamonem, sokiem i skórką z cytryny. Zmniejszyć ogień i dusić przez 15 minut. Zdjąć z ognia do ostygnięcia.
Sernik ostrożnie wyjąć z tortownicy i posypać karmelizowanymi migdałami. Podawać z  sosem żurawinowym. Smacznego!



Komentarzy

8 odpowiedzi na „Wegański pieczony sernik z migdałami”

  1. Muszę spróbować tego sernika jeszcze przed świętami!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      koniecznie, jest wspaniały ;)

  2. Ja zawsze skusisz czymś nieziemskim! Mniam!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Dzięki! Starałam się jak mogłam ;)

  3. 70g owsianki- czy masz na mysli platki owsiane?
    Dziekuje z gory za odpowiedz :)

    1. Tak, płatki owsiane;) Już poprawione!

  4. Awatar WISŁAWA
    WISŁAWA

    Zrobiłam w prezencie dla zięcia weganina. On i córka byli zachwyceni. I słusznie – jest pyszny. Dzięki za przepis. Wchodzi na stałe!

    1. bardzo mi miło! dziękuję!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *