Wspaniałe gofry gryczane, między nimi ser halloumi, tofu, sos chimichurri aioli i chrupiące chipsy z batata. Jest to syta kanapka na drugie śniadanie lub przepyszny lunch. Podałam z awokado i rukwią wodną. Dacie radę oprzeć się takiej pokusie?
Potrzebujesz
wafle gryczane
- 200 g mąki gryczanej
- 50 g zmielonych płatków owsianych
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml mleka
- 2 jajka „zerówki”
- 50 ml jogurtu greckiego
- 60 g roztopionego masła
- sól
chipsy z batatów
- 1 batat
- 1 łyżka oleju
- sól morska
chimichurri aioli
- 1 wiązka kolendry, drobno posiekanej
- 1/2 wiązki natki pietruszki, drobno posiekanej
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
- 1 szalotka, posiekana
- 2 łyżki oliwy
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka posiekanych czerwonych jalapenos
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz czarny
dodatkowo
- 200 g halloumi
- 200 g tofu
- 2 łyżki oliwy
- 1 awokado, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 pomidor, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 czerwona cebula, pokrojona na cienkie plasterki
- rukiew wodna
Przygotowanie
Batata umyć i pokroić na cieniutkie plastry, wszystkie takiej samej grubości, najlepiej używając mandoliny lub bardzo ostrego noża. Przełożyć do miski i wymieszać razem z oliwą i solą. Rozłożyć na blaszce blisko siebie i piec przez 10 minut na 160°C. Odwrócić wszystkie plasterki i piec jeszcze przez 15-20 minut do uzyskania złotego koloru, zależy od grubości chipsów.
Rozbić jajka do miski i ubić z solą. Następnie dodać proszek do pieczenia, mąkę, płatki owsiane, mleko, masło oraz jogurt i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić na 10 minut.
Ciasto nabierać łyżką i piec w gofrownicy na złoty kolor.
Wszystkie składniki na sos chimichurri wymieszać razem w miseczce.
Halloumi i tofu pokroić w cienkie plastry. Tofu skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Rozgrzany grill posmarować oliwą i ułożyć plastry halloumi i tofu. Piec na złoty kolor.
Ciepłe wafle ułożyć na talerzach, polać sosem i przełożyć rukwią wodną, pomidorem, cebulą oraz plasterkami grillowanego halloumi i tofu. Następnie ułożyć awokado i posypać chrupiącymi chipsami. Skropić sosem i przykryć waflem gryczanym. Smacznego!
Dodaj komentarz