Szybkie i łatwe do zrobienia karmelizowane szaszłyki drobiowe z figami. Zapiekane w piekarniku z miodem, orzechami laskowymi i limonkami. Szaszłyki podałam z kuskus duszonym z cukinią, z dodatkiem mięty i kolendry. Wspaniałe, lekkie danie z prawdziwą harmonią smaku. Jest syte i wyszło dość dużo, także byłam w siódmym niebie kiedy na następny dzień zjadłam resztki jako sałatkę w pracy,)
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
szaszłyki
- 2 podwójne filety z kurczaka
- 4 świeże figi
- 1 łyżka tymianku
- 4 łyżki miodu
- 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
- 2 limonki
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
kuskus
- 300 g kuskus
- 1 czerwona cebula
- 1 cukinia
- 1 łyżka kminku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy
- 6 łodyżek mięty
- 1/2 wiązki kolendry
- świeżo zmielony pieprz i sól
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Pokroić kurczaka na duże kawałki, na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, smażyć kawałki kurczaka na złoty kolor. Figi pokroić na ćwiartki. Nadziewać kurczaka na patyczki razem z figami. Ułożyć szaszłyki w naczyniu żaroodpornym, posypać pieprzem, solą i tymiankiem. Zalać olejem, dołożyć na pół przekrojone limonki i orzechy laskowe. Skropić miodem i wsunąć na 15 minut do piekarnika.
Zagotować dwie szklanki wody. Obrać i drobno posiekać cebulę. Cukinię pokroić na małe kawałki. Wrzucić na patelnię po kurczaku, dusić przez 5 minut. Teraz dodać kuskus, dusić przez 5 minut. Dodać kminek i tyle gorącej wody, aby pokryć kuskus. Wyłączyć palnik i zamknąć pokrywę na 5 minut. W międzyczasie posiekać miętę i kolendrę, następnie wymieszać z kuskus. Dodać łyżkę masła, pieprz i sól, wymieszać.
Wyjąć szaszłyki z pieca, podać z kuskus. Pokropić karmelizowanym sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Smacznego!
Dodaj komentarz