Szampański tort Walentynkowy

Biszkopt

Nagrzać piekarnik do 180 st.
Rozdzielić jajka i ubić żółtka z połową cukru na kąpieli wodnej. Ubić białka z resztą cukru, na sztywno. Wymieszać żółtka z białkami. Rozpuścić masło, dodać masło i mąkę do jajek. Wymieszać na gładkie ciasto, przelać do formy z klamrą, o średnicy 18 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez około 25 minut na złoty kolor. Wystudzić i odciąć nierówności.

Bezowe serduszka

Rozgrzać piekarnik do 90 st.
Ubić białka z cukrem, na sztywną pianę. Dodać cukier puder i czerwony barwnik, ubijać do połączenia się wszystkich składników. Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wycisnąć serduszka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Włożyć do piekarnika i piec przez około 3 godz.

Spód

Roztopić czekoladę z masłem, dodać prażoną pszenicę i wymieszać.  Przełożyć do tortownicy z klamrą o średnicy 20 cm. Wygładzić i włożyć do lodówki.

Mus szampański

Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Wymieszać budyń w proszku z 50 ml wina musującego. Resztę wina zagotować w rondelku, dodać budyń i żelatynę. Gotować około 2 minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Ubić żółtka z cukrem, następnie dodać ciepłe wino z budyniem i mieszać aż masa wystygnie. Ubić śmietanę do konsystencji jogurtu i wymieszać z kremem.

Wykończenie

Wyjąć spód z lodówki, wylać połowę kremu. Biszkopt nasączyć z obu stron dżemem malinowym. Włożyć do formy oraz zalać resztą kremu. Wstawić do lodówki na całą noc.

Dekoracja

Ubić kremówkę z cukrem na sztywno. Wyjąć tort z formy, udekorować boki i wierzch bitą śmietaną. Przechowywać w lodówce. Udekorować serduszkami przed samym podaniem.