Biszkoptowa rolada przełożona masą ajerkoniakową z kremem z mascarpone. Rolada jest lekka i nie za słodka, ser mascarpone dodaje kremowego wykończenia i delikatności. Biszkopt zrobiony jest na podstawie wielu żółtek z dodatkiem małej ilości mąki, przez co jest lekki jak piórko. Idealne ciasto na wielkanocny stół.
40 minut + 1 godz
Potrzebujesz
Biszkopt
- 8 żółtek
- 120 g cukru
- 4 białka
- 80 g mąki
- 20 g mąki ziemniaczanej
Masa z ajerkoniakiem
- 100 g mascarpone
- 200 ml gęstego ajerkoniaku
- 3 płaskie łyżki cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
Krem z mascarpone
- 150 g mascarpone
- 4 łyżki ajerkoniaku
- 1 płaska łyżka cukru pudru
Dekoracja
- cukier puder
- jajeczka czekoladowe
- 1 łyżka ajerkoniaku
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
Ubić żółtka z połową cukru. W osobnej misce ubić białka z resztą cukru na sztywno. Wymieszać z żółtkami, przesiać mąkę z mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszać na gładką masę. Prostokątną brytfankę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć gotową masę. Piec przez 15 minut na złoty kolor. Następnie przełożyć na czysty ręcznik kuchenny posypany cukrem pudrem, papierem do pieczenia do góry. Zdjąć papier, zwinąć z ręcznikiem w roladę. Odłożyć do wystudzenia.
Ajerkoniak przelać do miski. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody, dodać 2 łyżki ajerkoniaku i wymieszać. Następnie przelać do miski i wymieszać. Dodać mascarpone i cukier puder oraz wymieszać na gładką masę. W osobnej misce zrobić krem na dekorację wierzchu. Mascarpone wymieszać z ajerkoniakiem i cukrem pudrem, odstawić.
Ostudzoną roladę rozwinąć, wysmarować masą i zwinąć z powrotem. Wierzch wysmarować kremem i włożyć na godzinę do lodówki.
Udekorować jajeczkami czekoladowymi oraz zrobić paseczki z ajerkoniaku. Posypać cukrem pudrem.
Miłych świąt:)
Dodaj komentarz