Lekka, orzeźwiająca sałatka z ziarenkami quinoa, dwoma rodzajami sera, fasolką i świeżymi ziołami. Pasuje do grilla, jako przekąska lub na obiad do mięsa lub ryb. Oba sery, feta i parmezan, dodają sałatce charakteru swoim słonym smakiem, a świeżość zostaje uzyskana przez kolendrę i winogrona. Dodałam jeszcze zielonej pietruszki, lecz można dodać różnych ziół, jakich akurat się ma pod ręką czy lubi np. koperek. Polecam, jest bardzo zaskakująco smaczna.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
Sałatka
- 250 g quinoa
- 200 g feta
- 100 g parmezanu
- 300 g zwykłej fasolki (długiej, szerokiej)
- 1/2 wiązki natki pietruszki
- 1/2 wiązki kolendry
- 1 gałązka czerwonych winogron
- 1 kostka bulionu drobiowego
Sos
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka miodu
- 5 łyżek octu balsamicznego
- 50 ml oleju extra vierge
- 6 cebulek dymek
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
W rondelku zagotować wodę z kostką bulionu, ugotować ziarenka quinoa do miękkości. Fasolkę opłukać, odciąć ogonki i pokroić na paski 1 cm. Dodać do gotującej się kaszy w ostatnie 5 min. Odcedzić i ostudzić. Przełożyć do dużej miski.
Pietruszkę i kolendrę opłukać, pokroić i dodać do fasolki. Winogrona umyć, przekroić na pół. Ewentualnie wyjąć pestki. Dodać do fasolki. Wszystko wymieszać. Sery feta i parmezan pokroić w cieniutkie plasterki, położyć na wierzch sałatki.
W osobnej miseczce wymieszać olej z octem. Czosnek obrać i wycisnąć do oleju, dodać miód. Cebulki opłukać, odciąć ogonki i ciemno zielone liście. Pokroić w krążki i dodać do miseczki. Doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu. Sałatkę zalać sosem vinaigrette.
Smacznego.
Dodaj komentarz