Papryki faszerowane z chorizo, wołowiną i ryżem, pełne tartego sera i papryczek chili, aby dodać trochę ognia. Chorizo zapewnia mocny smak i soczystą bogatą teksturę. Jest naprawdę dobre. Powiedzmy, że zostanie bardzo mało resztek.
Faszerowane papryki w stylu Tex-Mex są zabójcze i naprawdę łatwe do zrobienia. Wytrawne, lekkie oraz pełne mięsnego nadzienia z warzywami , ryżem i meksykańskimi przyprawami, te jadalne miseczki są doskonałe.
Wołowinę i chorizo pieczemy z dużą ilością czosnku, szalotki i przypraw, następnie dodajemy ryż, słodką kukurydzę, fasolę, pomidory koktajlowe i ser. Aby danie było prawdziwym Tex-Mex, na pewno dajcie tak dużo sera, jak podałam w przepisie. Ser topi się i tworzy kremowy sos.
Czy to brzmi jak idealna kolacja? Ale jest więcej… papryki pieczemy w sosie z pomidorami koktajlowymi.
Papryki są świetne same w sobie, ale jeśli lubicie podać jakieś małe extra, to polecam: chipsy tortilla, kwaśną śmietanę, kukurydzianą tortillę, aioli czy posiekaną cebulkę dymkę.
Do tego przepisu użyłam wspaniałej papryki pomidorowej, ale możecie użyć słodkiej podłużnej papryki lub zwykłej czerwonej.
Uwielbiam trochę pikantnej nuty, więc wrzuciłam też trochę marynowanych jalapeños. Byłoby wspaniale, gdy też to zrobicie, lub kombinacji różnych papryczek chili, świeżych i marynowanych. Połączenie ich smaku z charakterystycznym smakiem chorizo i słodkiej papryki, jest doskonałe.
A także to, zamiast mozzarelli lub sera cheddar możecie użyć ser meksykański lub Monterey Jack, ja nie mogłam znaleźć żadnego.
Zobaczcie wideo jak zrobić na moim Instagram Story Highlights.
3 inne przepisy z mięsem:
Makaron zapiekany z sosem bolońskim i bakłażanem
Gnocchi z pieczonym brokułem i kotlecikami jagnięcymi
Taco z pulled beef i surówką z borówkami
Potrzebujecie
- 8 czerwonych papryk
- 300 g mielonej wołowiny
- 150 g chorizo pikantne, pokrojone w kostkę
- 125 g (1/2 szklanki) ryżu
- 100 g (3/4 szklanki) tartej mozzarelli
- 100 g (3/4 szklanki) tartego sera cheddar
- 100 g (1/2 szklanki) kukurydzy
- 80 g (1/4 szklanki) czarnej fasoli
- 100 g (1/2 szklanki) pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawa meksykańskie
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
- sól + pieprz czarny
- 1 świeża (lub suszona) posiekana papryczka chili, jak chipotle lub padron (lub więcej dla własnego smaku)
- 1 łyżka posiekanych kiszonych jalapeños lub papryczki banana (więcej dla własnego smaku)
+
- 50 ml (1/4 szklanki) bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 50 g (1/4 szklanki) pomidorów koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- świeża kolendra do posypania
Tak zrobicie
Piekarnik nagrzać do 200°C.
Ugotować ryż w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odciąć wierzchy i wyjąć pestki z papryki, ale nie wyrzucaj ich.
Na dużej patelni podgrzać olej na średnim ogniu. Dodać mieloną wołowinę, lekko podsmażyć, rozdrabniając drewnianą łyżką, przez około 2 minuty. Następnie dodać chorizo. Piec dalej przez 5 minut.
W międzyczasie drobno posiekać szalotkę i ząbki czosnku. Dodać do patelni i zeszklić, przez około 3 minuty. Wmieszać przyprawy i koncentrat pomidorowy. Smażyć na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dodać ziarna kukurydzy, pomidory koktajlowe i fasolę. Wmieszać ugotowany ryż i połowę serów. Skosztować i doprawić solą i pieprzem.
Pokrojoną ułożyć na blaszce do pieczenia rozcięciem do góry. Napełnić farszem, posypać pozostałym serem i przykryć wierzchami. W szklance połączyć rosół z koncentratem pomidorowym, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Wlać pomiędzy papryki i dodać pomidory koktajlowe. Następnie przykryć naczynie folią aluminiową.
Piec aż papryka zmięknie, około 30-35 minut. Odkryć i piec jeszcze 10 minut.
Podawać z kolendrą i dodatkową papryczką chili (opcjonalnie). Smacznego.
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.