Jesienna włoska sałatka, lekka z chrupiącymi kawałkami ciabiatty, pieczoną dynią i mozzarellą. Dynię upiekłam w piekarniku z dodatkiem czosnku, szałwii i oleju. Pod koniec dorzuciłam ciabattę i pestki dyni. Sałatce towarzyszą suszone pomidory, łagodna czerwona cebula i roszponka. Podałam z sosem vinaigrette. Smaki tej jesiennej panzanelli są bardzo zgrane, jest pożywna i prosta do wykonania. Wspaniała alternatywa na wykończenie resztek dyni.
40 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 500 g dyni bez pestek
- 1/2 ciabatty
- 500 g sera mozzarella
- 200 g roszponki
- 2o suszonych pomidorów
- 2 łyżki pestek z dyni
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka suszonej szałwii
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- świeżo zmielony pieprz i sól
Vinaigrette
- 1/2 szklanki oleju z oliwek
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki octu jabłkowego
- świeżo zmielony pieprz i sól
Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 200 st. Ciabattę pokroić na plasterki. Dyni nie obierać, pokroić na cieniutkie plasterki, położyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skropić 2 łyżkami oliwy, posypać solą, pieprzem i szałwią oraz pieprzem cayenne. Czosnek obrać i wycisnąć nad dynią. Włożyć do piekarnika na 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni, dołożyć kawałki ciabatty i pestki dyni. Wsunąć na 10 minut do pieca.
Wymieszać oliwę z musztardą i octem, doprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Mozzarellę delikatnie poszarpać na małe kawałki. Na talerzach położyć umytą roszponkę, suszone pomidory i cebulę. Udekorować dynią, ciabattą i mozzarellą. Posypać pestkami dyni i pokropić sosem vinaigrette.
Smacznego.
Dodaj komentarz