Sezon rabarbarowy w pełni, skorzystajcie z tego przepisu na pyszny i prosty deser. Odwrócone ciasto z rabarbarem zapiekane z karmelem. Po odwróceniu góra ciasta przypomina jasnoróżową mozaikę na aksamitnym i wilgotnym, waniliowym spodzie. Rabarbar dodałam surowy, po upieczeniu nie traci swojej struktury i smaku. Karmel dodaje wspaniałej słodkości.
1 godzina 50 minut
Potrzebujesz
Rabarbar
- 700 g rabarbaru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru
Karmel
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 40 g masła
Spód do ciasta
- 230 g masła, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki
- 2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 4 duże jajka
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 15%
- 2 łyżeczki soku z cytryny
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Rabarbar pokroić na małe kawałki. Wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną oraz odstawić. W małym garnuszku podgrzać brązowy cukier z masłem, cały czas mieszać aż cukier się roztopi.
Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę, dodać cukier i dalej ubijać. Wbić jajka jedno po drugim, następnie dodać wanilię, kwaśną śmietanę i sok z cytryny. Masa będzie wyglądała na zważoną, teraz dodać mąkę. Dodawać po pół szklanki i w między czasie ubijać. Mieszać do połączenia się składników na jednolitą masę.
Przygotować wysoką tortownicę o średnicy 25 cm. Dno i boki wysmarować tłuszczem, następnie wyłożyć dno papierem do pieczenia. Tortownicę obwinąć folią aluminiową i pod tortownicę położyć papier do pieczenia zabezpieczający przed wypłynięciem soków z ciasta. Ułożyć rabarbar, zalać karmelem i wyłożyć masę. Piec przez 1 godzinę i 20 do 30 minut, przed wyciągnięciem sprawdzić środek ciasta nożem lub patyczkiem czy nie wychodzi mokry.
Wyjąć z piekarnika, po 20 minutach przejechać nożem wokół torta i otworzyć klamrę. Przykryć paterą lub talerzem i odwrócić ciasto do góry nogami, zdjąć obręcz i delikatnie odkleić papier do pieczenia. Odstawić do ostudzenia.
Smacznego!
Dodaj komentarz