Pyszna, prosta do zrobienia sałatka z kaszy bulgur i prażonej cieciorki. Z dodatkiem cukinii i świeżego szpinaku. Jest idealna do koszyka na piknik, na lekką kolację, jako dodatek do dania mięsnego czy do ryby. Resztki wspaniale smakują na zimno w pracy.
25 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 200 g kaszy bulgur
- 1 duża cukinia
- 2 garstki szpinaku
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 kostka bulionu warzywnego
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżka ras el hanout
- 4 łyżki oleju roślinnego
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 łyżka oliwy
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki kolendry
Przygotwanie
Nagrzać piekarnik do 220 st.
Ciecierzycę odcedzić, wymieszać z oliwą i przyprawami. Wsypać do naczynia żaroodpornego i prażyć przez 20 minut.
Zagotować wodę z kostką bulionu, wrzucić bulgur i gotować do miękkości.
Cebulę i czosnek obrać oraz drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju. Cukinię pokroić w cienkie paseczki, dodać do cebuli. Piec przez 5 – 10 minut na małym ogniu, cukinia ma być jeszcze chrupiąca. Wymieszać z kaszą i doprawić solą, pieprzem, pieprzem cayenne, curry i ras el hanout. Dodać ciecierzycę.
Szpinak umyć i posiekać. Bulgur z cukinią i ciecierzycą wyłożyć na talerze i posypać szpinakiem.
Smacznego!
Dodaj komentarz