Bezjajeczny mus czekoladowy z dodatkiem Baileys, dekorowany chrupiącą czekoladową kruszonką z migdałami. Białka zamieniłam na wodę z puszki po ciecierzycy (aquafaba), którą normalnie można ubić jak białka. Aquafaba sama w smaku nie jest rewelacyjna, lecz po wymieszaniu z cukrem lub czekoladą znika jej specyficzny smak. Mus czekoladowy wychodzi szalenie lekki i aksamitny, smakuje jak zwykły mus z czekolady. Jest bez dodatku masła czy cukru, także nie jest bardzo słodki czy ciężki i sycący. Serdecznie zapraszam;)
Potrzebujesz
mus czekoladowy bez jajek
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 ml wody po ciecierzycy w puszce
- 100 ml śmietany kremówki lub zimnej śmietanki kokosowej
- 4 łyżki Baileys
kruszonka
- 50 g cukru pudru
- 30 g posiekanych migdałów
- 20 g mąki
- 1 łyżka kakao w proszku
- 20 g masła
- szczypta soli
dodatkowo
- 50 ml śmietany kremówki lub zimnej śmietanki kokosowej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii
Przygotowanie
Czekoladę rozpuścić w mikrofali lub w kąpieli wodnej, dodać Baileys i wymieszać. Odstawić do przestudzenia.
Wodę po ciecierzycy przelać do miski miksera i ubijać na wysokich obrotach do uzyskania bardzo sztywnej, białej piany.
Kremówkę ubić na sztywno, delikatnie wymieszać z ubitą pianą, następnie stopniowo dodawać czekoladę z Baileys, delikatnie mieszając szpatułką. Przełożyć do wysokich szklanek i odstawić na godzinę do lodówki.
W między czasie zrobić kruszonkę. Wszystkie składniki wsypać do miski, rozetrzeć palcami aż powstanie kruszonka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec przez 10 minut w temperaturze 180 st.
Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier puder i ziarenka z wanilii.
Gotowy mus podać z waniliową bitą śmietaną i pokruszoną palcami kruszonką.
Smacznego!
Dodaj komentarz