Obfite Meksykańskie śniadanie z jajkami, fasolką, pomidorami i papryką z serem zawinięte w tortillę i to wszystko podane z guacamole. Wspaniałe na późne śniadanie w weekend lub na przekąskę.
30 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
- 6 jajek
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 400 g białej fasolki w sosie pomidorowym
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 zielona papryka
- 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
- 1/2 łyżeczki suszonego kminku
- 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
- 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 100 g tartego sera cheddar
- 1 łyżka masła
Guacamole
- 1 dojrzałe awokado
- 1/2 limonki
- parę gałązek świeżej kolendry
- 1 łyżka oleju extra vierge
- 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
Burrito
- 4 tortille
- parę gałązek kolendry
Przygotowanie
Guacamole
Awokado obrać ze skórki i przekroić na pół, wydrążyć. Miąższ pokroić na kawałeczki. Przełożyć do miseczki, rozgnieść widelcem. Dodać sok z limonki, olej oraz listki z kolendry, doprawić solą i pieprzem.
Jajecznica
Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić. Paprykę obrać obieraczką ze skórki , przekroić na pół i wyciąć ogonek, pokroić w kostkę.
Rozgrzać masło na patelni, smażyć pokrojone jarzyny przez 5 minut. Pomidorki przekroić na pół i dodać do patelni, smażyć przez 2 minuty. Wbić jajka, lekko posolić i dodać resztę ziół. Delikatnie przemieszać jajka, tak aby pozostały w większych kawałkach, ale były ścięte zarówno białka jak i żółtka. Pod koniec smażenia dodać fasolkę i ser. Delikatnie wymieszać i wyłączyć palnik.
Wykończenie
Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Burrito przełożyć na formę do pieczenia, podgrzać.
Przełożyć na talerz, następnie wyłożyć nadzieniem i posypać listkami kolendry. Zwinąć w rulon i przekroić na połówki. Podawać z guacamole.
Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.
Zapisz się na mój bezpłatny NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.