Meksykańskie śniadanie

Meksykanskie Śniadanie

Obfite Meksykańskie śniadanie z jajkami, fasolką, pomidorami i papryką z serem zawinięte w tortillę i to wszystko podane z guacamole. Wspaniałe na późne śniadanie w weekend lub na przekąskę.

30 minut | 4 porcje

Potrzebujesz

  • 6 jajek
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 400 g białej fasolki w sosie pomidorowym
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 zielona papryka
  • 1/2  łyżeczki suszonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki suszonego kminku
  • 1/2 łyżeczki suszonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 100 g tartego sera cheddar
  • 1 łyżka masła

Guacamole

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 limonki
  • parę gałązek świeżej kolendry
  • 1 łyżka oleju extra vierge
  • 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego

Burrito

  • 4 tortille
  • parę gałązek kolendry

Przygotowanie

Guacamole 

Awokado obrać ze skórki  i  przekroić na pół, wydrążyć. Miąższ pokroić na kawałeczki. Przełożyć do miseczki, rozgnieść widelcem. Dodać sok z limonki, olej oraz listki z kolendry, doprawić solą i pieprzem.

Jajecznica

Cebulę  i czosnek obrać i drobno pokroić. Paprykę obrać obieraczką ze skórki , przekroić na pół i wyciąć ogonek, pokroić w kostkę.

Rozgrzać masło na patelni, smażyć pokrojone jarzyny przez 5 minut. Pomidorki przekroić na pół i dodać do patelni, smażyć przez 2 minuty. Wbić jajka, lekko posolić i dodać resztę ziół. Delikatnie przemieszać jajka, tak aby pozostały w większych kawałkach, ale były ścięte zarówno białka jak i żółtka. Pod koniec smażenia dodać  fasolkę i ser. Delikatnie wymieszać i wyłączyć palnik.

Wykończenie

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Burrito przełożyć na formę do pieczenia, podgrzać.

Przełożyć na talerz, następnie wyłożyć  nadzieniem i posypać listkami kolendry. Zwinąć w rulon i przekroić  na połówki. Podawać z guacamole.



Komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *