Kuskus perłowy z pieczoną dynią, granatem i orzechami

 

Niezawodna sałatka z pieczoną dynią, miodowo cytrynowym dressingiem i kuskusem perłowym. Ponieważ lubię lekkie i świeże smaki z odrobiną chrupkości, dodałam do niej także pestki granatu, prażone orzechy pekan i posypałam mikro zieleniną. 
Zrobiłam mój standardowy dressing: chili, szalotka, pieczony czosnek, miód i sok ze świeżej cytryny. Jest to szczerze mówiąc jeden z moich ulubionych sosów, które używam do sałatek. Proste, ale pełne odpowiedniej ilości słodkich i pikantnych smaków.
Jest to magiczna sałatka, jej ogólny smak jest niepowtarzalny! Idealna na zdrowy początek nowego roku!

Potrzebujesz

• 1 mała dynia (600-800g), pokrojonej na plastry
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżeczka listków świeżego tymianku
• 30 ml oliwy
• sól morska + pieprz czarny

• 120 g kuskusu perłowego
• 100 g czarnej fasoli, z puszki
• pestki z granatu
• mikro zielenina

• 50 g orzechów pekan
• 1 łyżka oliwy
• sól morska

dressing

• 3 łyżki oliwy
• 1 szalotka, drobno posiekana
• sok z 1/4 cytryny
• suszona papryczka chili
• 1 łyżka miodu
• pieczony czosnek, pozostanie po pieczeniu dyni
• sól morska + pieprz czarny

Przygotowanie

Dynię wyłożyć na blachę piekarnika, wymieszać z oliwą, słodką papryką, pieprzem cayenne, miodem i tymiankiem. Doprawić solą i pieprzem, ułożyć nie obrany czosnek. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

W dużym garnku doprowadzić osoloną wodę do wrzenia, ugotować kuskus perłowy.
Na patelni rozgrzać oliwę, uprażyć orzechy i posypać solą.
W miseczce wymieszać wszystkie składniki na dressing, pieczony czosnek wycisnąć i dodać do sosu.

Kuskus perłowy wymieszać z dyni i czarną fasolą, polać dressingiem,  posypać pestkami granatu, prażonymi orzechami i mikro zieleniną. Smacznego!

Wspieraj twórczość i kup kawę!
Jeśli skorzystałaś/skorzystałeś z moich przepisów i w podziękowaniu zechcesz zaprosić mnie na kawę – będzie mi bardzo miło.

Jeśli wypróbujesz ten przepis, zostaw proszę komentarz poniżej lub oznacz mnie w soim zdjęciu @anna_s_table na profilu Instagram’a, lub dodaj #servingdumplings, chętnie tam zajrzę.

Zapisz się na mój bezpłatny  NEWSLETTER, aby otrzymywać powiadomienia o najnowszych przepisach.