Każdy z nas na pewno już jadł penne a l’arrabiata, pikantny pomidorowy sos z boczkiem i papryczkami. W dzisiejszej wersji połączymy z kopytkami, robionymi na podstawie gnocchi, lecz zamiast ziemniaków użyjemy ricottę i parmezanu. Te wspaniałe mączne poduszeczki zostaną polane wegetariańską wersją sosu pomidorowego z papryczką chili. Do sosu można dodać papryki, a wersja bez ostrej papryczki chili jest wspaniała dla dzieci.
50 minut | 4 porcje
Potrzebujesz
Kopytka
- 200 g mąki pszennej
- 200 g ricotty
- 3 jajka
- 50 g tartego parmezanu + do posypania
- pieprz
Sos
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 4 duże pomidory
- 1 długa ostra papryczka
- 1 puszka pomidorów bez skórki wraz z zalewą (400 g)
- 1 łyżeczka suszonej papryki
- 2 gałązki świeżego tymianku
- wiązka świeżej bazylii
- 1 gałązka świeżej rozmaryny
- 2 łyżki oleju
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Sos
Ugotować wodę, włożyć pomidory na 10 sekund. Obrać, przekroić na ćwiartki i wyciąć nasiona. Pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać oraz drobno pokroić. Ostrą papryczkę przekroić na pół, wyciąć pestki i pokroić w krążki.
Rozgrzać olej na patelni, dodać cebulę, czosnek i papryczkę, zeszklić na lekkim ogniu. Dodać świeże pomidory, dusić przez 5 minut. Następnie dodać pomidory z puszki, gałązki tymianku i rozmarynu. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Dusić przez 20 minut.
Kopytka
Do przesianej mąki dodać ricottę, jajka, parmezan i pieprz. Wyrobić ciasto, podsypując mąką uformować kulę z ciasta o gładkiej konsystencji. Ciasto będzie lepkie, można dodać mąki lecz na tyle aby móc zrobić wałki na kopytka. Im mniej mąki tym kopytka są luźniejsze, bardziej miękkie.
Zagotować wodę z solą.
Podzielić ciasto na części i uformować z nich wałki 2 cm, pokroić na kopytka. Wrzucić w partiach na gotującą się wodę i gotować przez 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić.
Wykończenie
Wyjąć gałązki ziół z sosu. Pokroić listki bazylii, zostawić parę do dekoracji, resztę wrzucić do sosu. Wymieszać.
Ugotowane kopytka przełożyć na talerze, zalać sosem pomidorowym. Posypać parmezanem i listkami bazylii. Smacznego.
Dodaj komentarz