Tarta cytrynowa z przypalaną pianką bezową

Ciasto

W dużej misce wymieszać miękkie masło z cukrem i solą. Laskę wanilii przeciąć na pół i wyciągnąć nasionka, dodać do masła.
Dodać jedno jajko i jedno żółtko (białko zachować na piankę bezową). Przesiać połowę mąki do miski i zacząć wyrabiać ciasto. Dodać resztę przesianej mąki i wyrobić ciasto na jednolitą masę. Włożyć na godzinę do lodówki.

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
Okrągłą formę nasmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować oraz przełożyć do formy. Na wierzch położyć papier do pieczenia i przyłożyć mniejszą okrągłą formę aby ciasto nie wyrosło. Włożyć do piekarnika i piec przez 30 minut, ostudzić.

Masa cytrynowa

Z cytryn wycisnąć sok, przelać do garnuszka oraz dodać 300 g cukru. Podgrzać na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Rozdzielić jajka, białka do osobnej miski na piankę, powinno pozostać białek z 5 jajek, odłożyć do lodówki aż do użytku.

Żółtka dać do osobnej miski, dodać 100 g cukru. Ubijać aż cukier się rozpłynie a masa zrobi się biała. Dolać chochelkę ciepłego soku cytrynowego do żółtek i wymieszać. Teraz przelać zawartość miski do garnuszka z sokiem i cały czas mieszając podgrzać na średnim ogniu aż masa zgęstnieje i zrobi się podobna do kremu. Zgasić płomień.

Płatki żelatyny włożyć na 5 minut do miseczki z zimną wodą. Wycisnąć oraz dodać do kremu cytrynowego, dobrze wymieszać. Śmietanę przelać do miski i ubić, ma przypominać konsystencję jogurtu. Dodać do kremu cytrynowego. Wszystko delikatnie wymieszać. Przelać do upieczonego ciasta i włożyć na 2 godziny do lodówki.

Pianka bezowa

Białka wyjąć z lodówki, przelać do garnuszka oraz dodać cukier. Podgrzać na średnim ogniu cały czas mieszając aby białka się nie przypaliły, aż do rozpuszczenia cukru. Powstanie biała masa z pianką na wierzchu. Przelać do miski i ubić na sztywną pianę, trwa to 10 minut, najlepiej robić to robotem kuchennym.

Ubitą piankę przełożyć na schłodzony tort cytrynowy. Dać jej złoty kolor, ostrożnie przypalając końcówki specjalnym palnikiem. Smacznego.