Komosa ryżowa z brokułem i soczewicą

Komosa ryżowa z brokułem i soczewicą

Sałatka z quinoa, brokułem, soczewicą i awokado. Z dodatkiem jajka, kolendry i orzeszków pinii, podawana z dressingiem na bazie oleju rzepakowego, czosnku, nasion fenkułu i limonki. Głównym składnikiem tej sałatki to wszechstronna quinoa, która wspaniale pasuje do kolendry i limonki. Dodałam także ugotowane jajka, ja uwielbiam takie 4 minutowe, kiedy po przecięciu wylewa się żółtko:) Zdrowe i pełne smaku danie, które można podać na ciepło lub wziąć zimne do pracy, idealne na poświąteczną dietę!

25 minut | 4 porcje

Potrzebujesz

  • 2 szklanki quinoa
  • 1 szklanka soczewicy
  • 1 mały brokuł
  • 2 dojrzałe awokado, pokrojone w plasterki
  • 12 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
  • 4 jajka zerówki
  • 1 pęczek posiekanej kolendry
  • 1 kostka rosołowa
  • 4 łyżki orzeszków pinii, prażonych
  • 2 łyżki nasion fenkułu, prażonych
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • 4 łyżki soku z limonki
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 8 łyżek oleju rzepakowego

Przygotowanie

Zagotować wodę z kostką rosołową, wsypać quinoa i soczewicę, gotować przez 15-20 minut.

W osobnym rondelku ugotować jajka.

W garnku zagotować wodę z solą. Brokuł pokroić na różyczki, wrzucić do gotującej się wody i gotować przez 3 minuty.

W szklance wymieszać olej z sokiem z limonki, czosnkiem i nasionami fenkułu, doprawić solą i pieprzem.

W dużej misce wymieszać komosę i soczewicę z dressingiem, brokułem i pomidorami. Doprawić solą i pieprzem, posypać kolendrą. Ułożyć na talerzach, podawać z jajkiem i awokado.

Smacznego!

Komosa ryżowa z brokułem i soczewicą

 



Komentarzy

8 odpowiedzi na „Komosa ryżowa z brokułem i soczewicą”

  1. Wygląda obłędnie :D

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      bardzo mi miło!!

  2. Niesamowicie kusi kolorami, których tak brakuje o tej porze roku! :)

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      Dzięki;)

  3. pięknie podane, piękne kolory i przede wszystkim idealne po świątecznym obżarstwie :D

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      dokładnie:))

  4. Pycha, zdrowe, świeże, kolorowe i pyszne!

    1. Awatar Anna Chwistek
      Anna Chwistek

      mogę jeść codziennie:))

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *